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飲食炸酥肉時,別亂調麵糊和亂加水,教你正確的方法,不回軟還更酥脆
小貼士:調製麵糊的時候一定要加入雞蛋黃而不是雞蛋清,這樣炸出來的肉質感非常的酥軟...
農業炸酥肉時,很容易出現“脫殼”現象,我來教你怎樣解決這個問題
5也就是100克澱粉50克水,因為我們在製作酥肉的時候,在肉條裡面還要加入雞蛋,所以水量不能過多,如果水放的過多,就會使粉糊太稀,難以包裹在肉條表面,在進行炸制時脫殼的機率就會很大...
飲食教你一招,不用掛麵糊就能炸出鮮香酥脆的帶魚
首先把食材準備好,從市場購買的帶魚,去頭去尾,將魚的魚鰓以及魚頭和內臟都去掉,用流動的清水沖洗乾淨,切成長短適中的段,蔥姜切成絲,把帶魚段放入盆裡,倒入適量的料酒、蔥薑絲、花椒粒塗抹均勻,放冰箱醃製半個小時左右,這樣能更好的去除帶魚的腥味...
飲食「食味哲學」各式菜餚適用的油溫,為了Ta的健康收藏一下吧!
3.中油溫能幹炸、熗鍋此時油麵波動,向四周翻動,鍋邊有少量的青煙翻動,筷子置入周圍氣泡變得密集,但沒響聲,原料下油後,周圍有大量氣泡,並伴有嘩嘩聲即為5—6成熱...
飲食橄欖菜的做法介紹
二、橄欖菜怎麼做好吃任何植物油在烹調時,都不要燒得過熱,即使是適合高溫油煎炸的橄欖油也不例外...
飲食社會生活巧技能:“紅燒雞塊”顏色紅亮,味道鮮美過節的好菜
這盤紅燒雞塊冷盤,掌握的是烹飪整雞重要性,就是大火與中火時間把握,燒熟了的整雞留在湯鍋中隨湯溫冷卻進味道,再次烹飪紅油還是油溫掌控,三次的過油是,佐料的味汁色的澄濾融合液成功,最後調味品加入,完善了色香味要求...
飲食炸帶魚到底是用蛋清還是麵粉?為什麼帶魚軟趴趴,你的方法對了嗎
炸帶魚的時候裹不上面糊,考慮和帶魚表面的水分太多,或者是麵糊太稀了有關,另外如果用的是高筋麵粉也有影響...
飲食飯店的小酥肉好吃不外傳的秘方,建議收藏起來
肉條下鍋慢炸,待麵粉定型即可撈出第六步,撈出的肉需要再復炸,復炸油溫要升高,可以開大火,熱油翻騰即可下鍋,注意復炸時間,不宜過長,見表皮金黃即可撈出,避免焦黃影響口感至此小酥肉已完成,整個過程有兩個關鍵步驟,一是需要醃製,二是復炸注意火候...
飲食炸薯條,切記不要直接下鍋炸,多做幾步驟,酥脆香甜孩子超愛吃
原來他多做了幾個步驟,今天就給大家分享炸土豆條的簡單的做法,這樣炸出來的土豆條酥脆好吃,每一根都香脆好吃,而且還不回軟,小孩子特別愛吃...
飲食想吃油炸的又怕太油?6個秘籍讓你健康吃
而油炸時油的溫度基本都超過了180攝氏度~所以,煎炸用油應選擇純度較高的油...
飲食什麼油溫烹調食物最健康?哪些油不適合高溫烹調
不是所有油都能高溫烹調大豆油、玉米油、葵花籽油及橄欖油等食用油,富含多不飽和脂肪酸、維生素A及胡蘿蔔素等營養物質...
飲食老豆腐換一種新吃法,成本低、顏值高、味道好,是最好的下酒菜
懶女人廚房烹飪小課堂:這道菜雖然簡單,但也有些細節需要注意:1,豆腐需用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不成形...
飲食蘋果加澱粉這樣做,過癮又解饞,剛做好就搶光,2個蘋果不夠吃
往鍋里加入適量的食用油,用筷子試下油溫,產生氣泡就說明油溫可以了,改小火 ,把蘋果慢慢下鍋裡炸,炸的時候注意來回翻動下,讓其受熱均勻,全程都要用小火炸,把蘋果裡面炸軟炸透,炸至金黃後撈出控油...
飲食著名川菜辣子雞的正確做法,醃製配方詳細,香辣爽口,味道真的爽
5、鍋中留適量油,倒入幹辣椒、花椒煸炒出香味,然後加入蔥、姜、蒜煸炒...
飲食肉怎麼過油才嫩?
9京東購買POINT 2 油量要多:鍋內需要倒入平常2~3倍的油量,油量若太少,食材下鍋時會讓油溫瞬間降低,也會造成黏鍋...
飲食如何掌握火候和辨別油溫?大廚詳細講解技巧,全程乾貨,太受用了
飲食還在花錢買雞柳?掌握這些技巧,自己在家也能做,金黃酥脆無新增
平時帶著孩子逛街的時候,只要走到了炸雞柳的攤位前,都會被飄散出來的香味所吸引,孩子也總吵著要吃,但是這些雞柳大多數都是一些半成品,而且用到的油也都是反覆使用的,經常吃還有可能會有致癌的風險,所以為了滿足孩子的口感,也嘗試著自己在家裡動手製作...
飲食要想煎荷包蛋吃起來鮮嫩爽滑,油溫是很重要的,你用對了嗎?
其實雞蛋最有營養的就是半生半熟狀態,這樣的營養價值才是最高的,而且口感也相對比較鮮嫩,大家平時出去吃西餐的都可以看到,牛排上面的煎荷包蛋都是溏心雞蛋,所以就看你個人喜歡哪種了...
運動加點這種神秘調料,讓麻辣鮮香的冷吃兔好吃加倍
【原材料】去皮兔1只約1250g精鹽15g,醬油15g,料酒25g,生薑20g,大蔥25g陳皮12g,幹辣椒300g,青花椒25g,五香粉2g,白糖15g,香醋10g,菜籽油1000g,鮮湯50g,香油15g,熟白芝麻25g【製作步驟】1、...
旅遊這道土豆和蝦是真愛,一上桌就被哄搶一空
撒點黑胡椒碎2、土豆切成片,上鍋蒸熟,然後壓碎,糊狀3、壓碎之後加入芝士碎,蔥花4、加入芝士碎之後加入生粉,像和麵一樣,不要太粘手,稍微有一點粘手,5、取出一小塊團成圓放在掌心壓扁捏成長方形6、把蝦仁包在裡面7、油溫五成熱下入包好的蝦仁進行...