老豆腐換一種新吃法，成本低、顏值高、味道好，是最好的下酒菜

豆腐，恐怕和土豆一樣，是百姓餐桌上成本最低，但出現頻率最高的食材之一了。在其簡單方正素淨中，卻隱藏著烹飪大世界，論顏值、論營養、論搭配、論成本、論烹飪方式……我真的找不出比它更可愛的食材了。能可鹹可甜，可柔可剛，幾乎可以和任意食材做搭配。

在上一期的圖文裡，懶女人自己在家用黃豆做了一塊老豆腐，想知道自己在家怎麼做豆腐，可以去看我前面的文章。今天就打算用這塊老豆腐來做一盆下酒菜，不蒸，不炒，不煮，換一種新吃法，成本不超過5元錢。

食材準備：

老豆腐半塊、青紅辣椒、乾花椒、幹辣椒、紫皮大蒜、小蔥、香菜

製作過程：

第一步：將老豆腐改刀切成厚片。

第二步：鍋內放油，油溫七八成熱，也就是達到150度左右時，放入豆腐煎炸，要不停翻動，讓豆腐兩面受熱均勻，炸至兩面金黃撈出濾油。

第三步：待豆腐稍微涼一下，將它對剖成兩半，再切成細絲備用。

第四步：幹辣椒和青紅辣椒洗淨切絲，蒜剁成蒜末，小蔥和香菜洗淨切成段備用。

第五步：將豆腐絲擺入大碗中，依次放入青紅辣椒絲、蒜末、幹辣椒絲和花椒放在最上面。

鍋內炸豆腐的油重新燒熱，淋在上面，油溫不能太低，否則不能激出花椒和辣椒的香味。

第六步：加入鹽、味精、白糖、醋、花椒油拌勻 一道簡單的下酒菜，熗拌豆腐絲就做好了。

這是一道低成本、高顏值、好味道，下酒又下飯的涼拌菜，懶女人甚至是當成零食追劇時吃。操作難度一顆星，廚房小白也能輕鬆搞定它。

懶女人廚房烹飪小課堂：

這道菜雖然簡單，但也有些細節需要注意：

1，豆腐需用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不成形。

2，炸豆腐時，要炸得老一點，看到兩面都很金黃了，這樣後面吃起來才有嚼勁。

3，選用的辣椒要夠辣，花椒夠麻，淋油的時候，油溫不能太低，否則，難以激發出香味。

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