您現在的位置是:首頁 > 標簽 > 川菜
飲食川菜經典之一的麻婆豆腐的特色是什麼?製作過程又是怎樣的?
從最簡單的滋味,慢慢有了改良版的特色其實,最開始的麻婆豆腐,做法相對比較簡單了,用辣椒末翻炒以後,加入適量的水,隨後加入黃牛肉,直到牛肉煮的軟香,開始加入豆腐,小火攪拌收汁,最後撒上花椒末,提升了麻辣的口味,簡單又便捷...
飲食四川超出名的8道名菜有哪些?香辣可口,開胃下飯,你都吃過嗎?
酸菜魚主要是將草魚切成片之後,搭配上酸菜花椒、辣椒等配料,製作出一道酸辣爽口的美味菜餚...
藝術紅火又浪漫的節日,何不試一試川菜配葡萄酒?
搭配法則總結很多人認為紅葡萄酒並不適合搭配川菜這種大麻大辣的菜式,但實踐出真知,實際上能與川菜搭配的葡萄酒還是“大有酒在”,比如澳洲的穗樂仙和阿根廷的馬爾貝克...
飲食中華美食第九彈——回鍋肉
經過炒制地豆瓣醬不僅能夠為五花肉增添出鮮亮的色澤,而且能夠完好地將川菜的靈魂注入,得以烹製成這份經典的美味...
飲食漢堡有肉有菜有面包,為什麼是垃圾食品,重油重鹽的川菜卻不是?
按理來說,將漢堡拆分開來,我們可以獲得兩塊作為主食的麵包,一份生蔬菜(黃瓜、生菜、洋蔥、番茄等),一塊肉餅(豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉等),和一些醬料,看起來的確營養搭配合理...
飲食一菜一格,百菜百味,“麻”與“辣”詮釋川菜靈魂
四川菜很早就有一個說法,叫做川菜之魂是郫縣豆瓣,近年來有個新說法,川菜之魂不應該是一個具體的物種,而應該是一個比較虛擬的精神層面上的東西,這個東西應該是一種味道,這個味道應該是花椒的“麻”味和辣椒的“辣”味...
飲食號稱全成都最好吃的麻婆豆腐,味道正宗,中午一點過都還在排隊
歡迎各位好吃嘴兒們轉發評論加關注,把美食分享給身邊的小夥伴們,也可以給小編推薦更多的好店去一探究竟,回來跟你們彙報,讓大家吃好喝好...
飲食餐館做的鯽魚為什麼那麼香,大廚告訴我原來是加了這種香葉
確實不好,調味時我們會快速翻動,避免將魚肉翻爛,而且提前乘出也是為了美觀),現在開始調味,放入生抽、雞精、味精、花椒麵即可,如果湯汁過多可調入水澱粉收汁,最後一步關火,放入藿香葉(藿香葉燙生即可,保留原香)將佐料均勻澆在魚肉上,就這樣,一道...
飲食去四川必點的4道菜,都是經典川菜,飯店老闆:一看就是本地人
飲食擔擔麵龍抄手怎麼做?世界川菜大會發布工藝規範
國際川菜麵點小吃工藝規範釋出在川菜產業發展高峰論壇中,世界中餐業聯合會向全球釋出了《國際川菜經典麵點小吃製作工藝規範(2019)》...
娛樂中國最知名的7種魚菜,在你心中是如何排名的呢?
從小到大,我們吃過無數次的魚,也見識過很多不同種類的魚菜,那麼你有想過將它們在心中做一個排名嗎...
飲食中國八大菜系,你敢說你都瞭解嗎?
在中國,目前受到廣泛承認的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜,共稱為“八大菜系”...
飲食這道魚香茄餅只要上桌,家人都搶著吃,一碗米飯根本不夠
中國餐飲文化博大精深,在八大菜系當中,又以川菜最為有名,有人說川菜好像普遍比較辣,比較麻又比較重油,但我認為這些都不全對,比方說川菜中的魚香系列,口感上反倒是特別甜,今天杞明要帶您瞭解的是魚香茄餅,或許你會說你只吃過魚香茄子,沒錯茄餅就是把...
飲食中國八大菜系中,最讓人無法拒絕的,還是川菜
聞完了香味,接下來就是川菜的正味了,經過繁瑣的烹飪過程,以及複雜的調味,每一個菜,吃起來的味道都不一樣,甚至是每一樣菜中的不同食材,都有屬於自己不一樣的味道,但是,卻又不出意外的和諧統一...
飲食想吃麻婆豆腐自己做,又香又開胃,真下飯
菜品:麻婆豆腐配料:牛肉末,內酯豆腐,豆瓣醬,豆豉,糖,生抽,老抽,花椒碎,雞精,辣椒麵,澱粉水,花椒油烹飪步驟:1、各種材料都要準備好,準備好的牛肉洗乾淨,然後剁成牛肉末,剁好的肉末還需要醃製一下...
飲食這道菜被名字“坑”了,很多人開始不敢嘗試,試過之後都誇好吃
我本身就是一個很喜歡吃粉絲的人,我們這邊每個飯店都會有一道幹撈粉絲,也是我經常點的菜,但是自己在家做不出來,所以一般我在家都會做上這麼一道螞蟻上樹,和幹撈粉絲味道差不多,還多了一份肉香味...
飲食紅油和油辣子會做的人不多,這位重慶老孃的油辣子讓人直咽口水
下面請一位重慶阿姨介紹這兩種調料的做法一、紅油製作1)將雲南大紅袍辣椒切成小段,放油鍋中小火翻炒出香味,千萬別炒過頭炒焦炒黑了,這個過程就是釋放出辣椒的香味,同時也便於研磨成細粉...
飲食800年前的南宋,就有做花椒雞的教程了,吃貨真是無處不在呀
藍的兒子藍雲翬,在回憶榮樂園創辦的文章中,有這樣一段話:“抗戰中大批江浙人和揚州妓入川,他們會做一種花椒雞的名菜,這個菜是雞粒小,味道回甜,辣味不重,地道的江北味...
飲食八大菜系之首的魯菜名聲不響?你怕是不知道黃燜雞米飯就是魯菜吧
明清時期,由於南北自然環境和人文環境的差異,逐漸產生了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜四大菜系,大致上形成南甜北鹹的飲食文化格局,而川菜獨樹一幟,以辛辣為主...
飲食四川“5大名菜”,你吃過幾種?不愧屬於八大菜系,實打實的好菜
第二道名菜:水煮肉片水煮肉片也是一道家喻戶曉的四川美食,因肉片沒有過油,直接用水煮熟而得名,色澤鮮亮香氣撲鼻,脆爽的素菜加上滑嫩的豬裡脊,口感上的多重享受,每一層都有獨具的風味,給人驚喜不斷...