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好吃的打滷麵,其中關鍵就在滷子,喜歡就來學習下吧
什麼樣的打滷麵最好吃
麵條分為許多種類。小編最喜歡的是滷麵。細長的麵條配有各種美味滷汁。今天小編推薦你一次吃五種經典打滷麵。
膠東海鮮私房打滷麵
配料:手卷麵條、瘦肉、蝦、蛤蜊肉、蘑菇、冬筍、蘑菇、雞蛋、蔥姜、大配料、鹽、極鮮醬油、生面粉、胡椒、料酒
烹飪:
1、洗蘑菇和蘑菇。預先浸泡真菌,然後清洗乾淨。將冬筍切成絲備用。
2、瘦肉絲、全蝦、煮蛤蜊、去皮肉和蛤蜊湯過濾去渣,備用。
3、向煎鍋里加入少量油。向鍋中加入冬筍、蘑菇、蘑菇、木耳和蝦,炒2-3分鐘。攪拌均勻,放入備用盤中。
4、向鍋里加入適量清水。燒開水後,加入蔥、姜、瘦肉絲、料酒和大配料,用小火煮10分鐘。
5、加入油炸木耳等。烹飪5分鐘後,加入鹽、醬油和胡椒調味。
6、加入一點澱粉使湯變稠。
7、將打好的雞蛋倒入其中,然後放入蛤蜊肉,倒入過濾後的蛤蜊湯,煮沸。
8、趁熱將花椒和竭力的花椒油擠壓到準備好的鹽水中。
9、把水燒開,用手卷麵條,煮好後點些冷水,然後再煮。麵粉會熟的。那些喜歡硬麵條的人會喝些冷水。
10、將麵條放入碗中,倒入準備好的海鮮滷汁,你就可以吃了!再來一道麻辣醃黃瓜菜,會更完美!
老北京打滷麵
配料:蘑菇、黃花菜、黑木耳、花椒、蔥花、八角、雞蛋
烹飪:
1、木耳和香菇分別浸泡。
2、用手將黑木耳切碎,將黃花菜切成段,香菇切碎。將浸泡過黃花和香菇的水備用,將切碎的大蔥放入涼油的火鍋中煸制,倒入浸泡過黃花和香菇的水中。
3、將黑木耳和香菇倒入鍋中,加水煮沸15分鐘,加入適量醬油(老抽建議著色)和鹽。
4、澱粉增稠,少量多次。
5、增稠後,倒入雞蛋,關掉火。
6、往勺子裡倒入適量的油,加入胡椒,炒胡椒,把竭力放入滷水中,就大功告成了!吃飯時,你可以根據自己的口味加入大蒜和黃瓜絲。
土豆丁滷
配料:豬肉、土豆、芫荽、洋蔥、生薑、大蒜、豆醬、鹽、澱粉、醬油、料酒
烹飪:
1、可以切成小塊,這樣煮好,用鍋熱油蔥薑蒜炒香。
2、用料酒炒肉丁去腥,炒土豆丁,用豆瓣醬炒,加入醬油,再加入芫荽。
3、同樣翻炒,加一點水,但不要太多。
4。趁熱把澱粉水倒入湯裡。把它煮到有點粘。成熟時,加入鹽煮麵條。
海鮮滷麵
配料:鮮肉、蝦、魚、牡蠣、甲殼、蘑菇、蝦、料酒
烹飪
1、在鍋底加入一些油加熱,加入蝦、蘑菇,翻炒一會兒,然後加入雞湯。
2、將捲心菜、蝦、魚、甲殼和鮮肉煮開,放入麵粉。
3、煮到七分熟,麵粉,放牡蠣、蔥油、料酒,關火,放在鍋裡。
蘑菇蝦仁打滷麵
配料:蝦250克,黑木耳適量,花椰菜適量,麵筋適量,薰香適量,香菇適量,腐乳適量,雞蛋3個,鹽適量,老抽適量,澱粉適量,料酒適量,雞精適量
烹飪:
1、剝蝦皮,去蝦絲,用料酒、澱粉、鹽和食用油醃製10分鐘。
2、用油加熱鍋內,翻炒蔥花使其散發出香味,加入蝦,改變顏色,然後把它們放出去。
3、準備蘑菇、幹香料、麵筋(在沸水中煮3分鐘)、花椰菜和雞蛋。
4、將豆腐棒和木耳用開水燙一下備用。
5、向鍋中加入油,加入切碎的大蔥散發香味,翻炒蘑菇。
6、加入麵筋、幹木耳和花椰菜。
7、將蘑菇湯放入鍋中,加入老抽、鹽和適量的水,煮沸,加入蝦,加入煎蛋,加入溼澱粉和雞精,然後從鍋中取出。
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