自己在家裡做糖醋里脊，兩分鐘學會上漿，老外都搶著學！

嗨，大家好，我是你們敢想敢做敢吃的可愛小編p不吃，這幾天大家都在家做什麼呀，是否有在追劇呢？

小編最近幾天又決定重溫一下齁甜齁甜的微微一笑很傾城，真的是太甜了，不禁讓小編又憧憬了一遍甜甜的戀愛。甜歸甜，戀愛歸戀愛，遊戲歸遊戲，總少不了吃的片段，就算戀愛再甜，也轉移不了小編對美食的幻想。

其中，有一個片段就是肖奈帶領著他的舍友和貝微微與她的舍友一起餐廳偶遇的片段，二喜出主意要和肖奈大神一起一樣飯的主意，正好微微和肖奈輪到了一起，兩個人都點了糖醋里脊這道菜，但遺憾的是隻有一份了。是的，糖醋里脊的魅力確實很大，深受著大家的喜愛。在中國美食界，一般公認有四大地方菜系，分別是川菜、 粵菜、魯菜和淮揚菜，也就是江蘇菜。今天這道糖醋里脊屬於魯菜這一範疇。

中國菜隨著華人的遷徙，如今已遍佈世界了，曾看過一篇報道，盤點老外最愛的十道中國菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盤色澤紅亮、酸甜味美、外酥裡嫩的糖醋里脊，的確是非常養眼、又拿得出手，難怪全世界的大人小孩都愛它。

糖醋里脊的魂就是糖醋汁，糖醋汁有兩種做法，傳統的糖醋汁是香醋加醬油；而如今較受歡迎的卻是番茄醬或番茄沙司加白醋，這樣做出來的糖醋里脊色澤更紅亮，口感更豐富，更迎合現代人的口味。但凡學會做糖醋里脊，糖醋排骨、鍋包肉、咕嚕肉之類的醋甜口味菜也不是難題了，今天我就細解如何做好糖醋里脊，相信不久這道菜也會成為您家餐桌的主打菜。

第一步，挑選好上等的裡脊肉，處理乾淨後，先橫著片成五毫米左右大片的大片，然後在表面用刀背密密麻麻的切上十字花刀，反過來再切成斜45度菱形花刀，最後切成一釐米寬度的肉絲，切好後，放入碗中，加入料酒、雞精、味精和雞蛋清，用手抓勻，蓋上保鮮膜，醃製10分鐘左右，時間不宜太長，小編認為把握在10～15分鐘即可，不要因為想要入味就醃製的時間太長，不然容易過鹹。

第二步，需要拿要準備半碗生粉，將裡脊條依次放在生粉裡均勻地裹上生粉，抖掉多餘的生粉，整齊排列在乾淨的盤子內。

第三步，我們起鍋，鍋裡倒入食用油，待油溫至六七成熟，小編在這裡告訴大家一個小技巧，肯定有小夥伴們疑惑怎麼才能判斷油鍋幾成熟呢？其實很簡單。只需要將筷子插入油鍋裡面，如果看見筷子尖上有小氣泡迅速冒出即可。接下來我們將肉條依次放入，轉至中小火，炸至裡脊肉絲表面金黃，浮出油麵，時間大概兩分鐘，撈出將油瀝乾，放入盤子中。

第四步，就是糖醋醬的熬製，可以說是整道菜的靈魂。我們起鍋，將油燒熱，放入蒜末爆炒，爆出香味即可，千萬別時間長了變焦，要不然蒜會發苦。倒入番茄沙司和糖，最好選用冰糖，冰糖的主要成分是蔗糖，水解成葡萄糖可以為身體供能，含有的碳水化合物可以調節身體代謝。

具有養陰生津、止咳化痰、補氣潤肺之功效。如果沒有的話，白砂糖也可以代替，用鏟子不停地攪拌。慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和白醋繼續翻炒攪拌。當糖醋汁變濃稠發紅，表面開始咕嚕咕嚕冒大泡時，我們的糖醋醬就完成了。

第五步，裹醬。我們將炸好的裡脊肉絲倒入糖醋醬中，快速翻攪，讓裡脊充分快速的均勻掛上糖醋醬，最後裝盤，將鍋內留下來的糖醋醬倒在盤子上，顏色會更加漂亮。為了上桌倍有面兒，我們可以事先在盤子裡用芹菜切出適當大小，擺出一些具有文藝氣息的造型，當然說去文藝氣息小編很是欠缺，最後的擺盤是老公幫我擺的，擺的也太好看叭，所以我只要負責做好菜。

糖醋里脊，酸酸甜甜，嫩嫩滑滑，外酥裡嫩，是我們一家人共同的大愛，每次總是吃到最後一塊的時候，一家人和提前商量好的一樣，同是出筷子，三四雙筷子夾在一起，相視而笑的那一刻，就會讓我忘記一切煩惱的事，總讓人覺得，生活真的是無比美好。

喜歡的記住關注小編呦！