不煎不烤不過油的它，拒絕了夏天吃肉怕油膩的煩擾。

粉蒸肉是一道非常家常的硬菜，傳統的待客名菜。看起來複雜，其實用料簡單，製作過程並不是很難，好吃的粉蒸肉，保留著五花肉的原汁原味，加上蒸粉的油嫩，梅菜乾的自然清香，吃到嘴裡肥而不膩，回味無窮……！

喜歡吃肉的朋友們，是否隨著季節慢慢的轉熱，對於豬肉有著愛恨交織的情感波動？無論紅燒還是白灼又怕太油，但每每餐桌上少了道肉菜似乎感覺缺乏食慾？而粉蒸肉正好適應了像小二這等吃貨的口味，既下飯又解饞。

製作這道粉蒸肉首先挑選上好的五花肉，小二今天趕早集上挑了一塊肥瘦適中，肉皮較薄的鄉下土豬肉做為原材料。而蒸肉粉呢因偷懶直接在商超買了現成的。

五花肉

蒸肉米粉

將五花肉沖洗後切成片，至於厚度自已把握，當然別太厚了，不然不容易入味。

當然輔粉也很關健，將生薑切碎，料酒備齊備用，梅菜乾用溫水泡發，至於其它的材料也都是一些後廚常有的了，隨用隨取。

拿一碗，最好是稍大一點的平底碗，將切好的五花肉放入，然後倒入些許料酒，生薑加入，倒些生抽增色，開啟蒸肉米粉倒入，一起抓勻，進行醃製。無須加鹽，現成的蒸粉已經含有食鹽，大約一斤肉放一包的比例，當然如果您味重，可多放少許。

調味

蒸肉粉

抓勻

另取一個碗，將泡發後的梅菜乾搓去水分，鋪入碗底。當然，每一家的做法不同，小二用的是梅菜乾，也可以用土豆、蓮藕、紅薯、芋頭都很好吃。

梅菜乾

接下來的一個操作就是體會耐心與細心了，將醃製好的五花肉迎著墊底梅菜乾的碗口一片一片的擺放，美味嗎，當然要有耐性，而做菜本身也是一種愛的樂趣！

擺、擺……

成型

怎麼樣，像不像一朵花！反正小二的手藝只能這樣了，或許您更有創意。接著在其表面再次鋪入些許梅菜乾，加上幾粒小蔥白。

美

如果您時間充分的話，就燒水開蒸吧！慢慢的等待美味也是一種樂趣。也有一種方法，就是壓力鍋了。可以省去約一半的時間，而且味道也是一樣一樣的。

開壓

那就開壓吧！先調大口人壓約十分鐘左右，這時候的五花肉正享受著高溫壓力下的洗禮呢！然後用中火繼續壓制20分鐘左右。時間慢慢的過去，一道美味既將上桌啦！

美味

不煎、不烤、不過油的梅菜乾粉蒸肉。

用情感去做每一道美食，用呵護的心為家人創作每一道健康營養的家常菜，並且與您共同分享每一道美味！這就是

鄧小二後廚

的宗旨，感恩有你！