江蘇省美食攻略，必吃的十大特色美食菜餚排行榜，吃貨的天堂！

我國民間有句諺語

“上有天堂，下有蘇杭”，可見江南的美景令人神往，江蘇的美食更是精美絕倫，數不勝數，早就被譽為“東南第一佳味”，今天，小編就和各位小夥伴一起探索江蘇的十大特色美食菜餚都有哪些？

一、南京鹽水鴨

南京鹽水鴨在全國的名氣很高，是金陵菜的代表之一，距今已有兩千多年的歷史，其中以

“桂花鴨”最為出名，做好的鹽水鴨色澤新鮮、肉嫩微紅、淡而有鹹、肥而不膩、鮮香味美，是南京人餐桌必備的佳餚！

二、獅子頭

“獅子頭”又被稱為“大斬肉”，北方通常叫做“四喜丸子”，據說這道菜始創於隋朝，歷史悠久。其做法多樣，常見的以紅燒、清蒸為主，如紅燒獅子頭、清燉蟹粉獅子頭是最出名也最受歡迎，一口咬下去，汁水豐盈、入口即化、香鹹軟糯可口、肥而不膩，味蕾瞬間得到滿足，若是到了揚州遊玩，有機會一定要細細品味蟹粉獅子頭和紅燒獅子頭哦！

三、無錫醬排骨

無錫醬排骨是江蘇的傳統特色名菜之一，可以說是眾多排骨菜餚中的精典，成菜色澤醬紅，看起來讓人非常有食慾，吃起來肉美汁鮮，酥軟可口，香鹹微甜，排骨的肉質鮮嫩入味，味入骨髓，香甜不膩，非常好吃，是無錫當地人非常愛吃的一道特色美食。

四、松鼠鱖（

guì

）魚

松鼠鱖魚是一道非常出名的淮揚菜之一，也是一道非常受大眾喜愛的佳餚，選用鱖魚（即桂魚）做為主要食材，經過處理後洗淨，切成花紋，加調味稍加醃製，拖裹上蛋黃糊，放入油鍋裡炸至金黃後撈出，淋上糖醋滷汁製作而成，因形如松鼠而得名，成菜色澤橘黃，口感外脆裡嫩，酸甜可口，非常開胃，到蘇州遊玩別忘了嘗一嘗這道色香味形俱全的松鼠鱖魚哦！

五、軟兜長魚

“軟兜長魚”又被稱為“軟兜鱔魚”，是江蘇最出名的特色菜之一，因做好的魚肉夾起時兩端下垂，似孩童的肚兜帶，故命名為“軟兜長魚”。這道菜軟而不爛，恰到好處，輕輕咬上一口，滑嫩的肉條中帶著十足的汁水，嚼上幾口，醇香鮮嫩，非常入味！

六、水晶餚肉

“水晶餚肉”又名“鎮江餚肉”，是江蘇鎮江市的一道傳統特色名菜，以豬蹄為主料、加硝和鹽醃製，配上蔥姜、黃酒等佐料，放入湯中文火燜煮至酥爛，最後冷凍凝結切片，成菜皮白肉紅、晶瑩透亮（如同水晶一般），吃起來瘦肉酥香鮮嫩、肥肉肥而不膩、香鹹可口、軟嫩Q彈、好吃有嚼勁。

七、大煮乾絲

“大煮乾絲”又稱之為“雞汁煮乾絲”，是淮揚菜裡的一道經典看家菜，也是揚州人接待賓友、飲酒品茶的必點佳品。豆腐乾切成細絲，加以筍絲、木耳絲、蛋皮絲等配料，再加上雞湯燒製而成，吃上一口，湯鮮味美，食之軟糯、爽口開胃，別有一番滋味在其中。

八、八寶葫蘆鴨

八寶葫蘆鴨是南京和蘇州地區的一道傳統特色名菜，其烹飪的重點在於將整隻鴨脫骨，還要保證鴨皮不破，拆完鴨骨，在鴨腹中填入八種餡料（每個地區用的餡料不同），將整隻鴨子塑成葫蘆的形狀，上籠蒸熟後再油炸上

—遍。做好的八寶葫蘆鴨鴨皮金黃通透、緊繃有光澤，咬上一口，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩多汁，餡心軟糯鮮香，鹹鮮香醇完美交融，使得口感味道層次更加豐富！

九、文思豆腐

文思豆腐始於清乾隆年間，歷史悠久，是江蘇的特色名菜之一，食材考究，製作精細，對烹飪技法的要求很高，也是老人、兒童選擇的上好菜譜。即把一塊極嫩的豆腐經過橫豎刀切成一朵

“蒲公英”，細如頭髮絲，細薄而不斷，放置水中形如花開動若游魚。這道菜餚選用雞湯，加入冬筍絲、火腿絲、雞絲、金針菜、木耳等葷素食材煮制，入口即化、鮮美滑嫩，令人回味無窮，宛如在品鑑一件精美的藝術品。

十、揚州炒飯

有菜有羹的淮揚宴席最終少不了用一道聞名天下的揚州炒飯來收尾啦，說到揚州炒飯，相信各位小夥伴都非常熟悉啦！

它是江蘇的傳統名小吃，全國各地都有門店製作，

揚州炒飯

色澤金黃色，顆粒飽滿，粒粒鬆散，香味撲鼻，

口感軟硬適中，鹹香軟糯，算得上是

“色香味俱全”啦！

以上就是江蘇省排名靠前的十大特色淮揚菜，每一道菜都是江蘇當地人心裡的最愛，當然不只是以上這些淮揚菜比較出名，還有陽澄湖的大閘蟹、紅燒河豚、砂鍋魚頭、響油鱔絲、蓴菜湯等都非常值得品嚐的名菜，小夥伴們到江蘇遊玩，一定要品嚐江蘇這些傳統特色的淮揚菜哦！讓味蕾也好好的感受一下江南美食的獨特風味！