炸饅頭太吸油？大廚教你一招，外酥裡軟還少油，比油餅更美味

饅頭，又稱之為饃、饃饃，這是漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。

今天為大家分享一道，早餐出現最高的美食之一“炸饅頭片”，酥脆可口的炸饅頭是讓人一吃就愛上的點心，但炸過饅頭的朋友們都知道，饅頭簡直像海綿似的非常吸油，不僅很耗炸油也容易吃進過多油脂，尤其炸饅頭放涼後幾乎是一咬一口油非常膩口讓人難以下嚥，這道看似簡單的美食做起來卻不是那麼容易呢，炸饅頭太吸油？大廚教你一招，外酥裡軟還少油，比油餅更美味。

1、饅頭的選擇也很重要，要選擇那種老面的饅頭，比較緊實的，切的時候從饅頭的最長的那一面開始切，切的均勻一些。

2、炸饅頭片時，先在冰箱裡冰鎮一下，這樣做出的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

3、準備雞蛋一個，將蛋液打入盤中，蛋液中可以放入一點食鹽，加入一點點清水，然後將蛋液用筷子沿順時針方向將蛋液攪拌均勻。把所有切好的饅頭片裹上一層雞蛋液放入盤子中。

4、炸饅頭怎樣省油：炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油，這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦裡嫩，比油餅還美味呢。

倒入半鍋食用油，大火燒開，等鍋中的油溫上來後，把裹有雞蛋液的饅頭片放入油鍋中進行油炸。（炸的時候，因為饅頭上有水，所以要小心不要讓油濺到身上，可以帶圍裙或用鍋蓋擋住油。）直至將饅頭片炸至金黃即可控油出鍋裝入盤之中，之後往盤子中撒上一層蔥花，稍微放涼後，就可以食用了。

從小到大，我就對炸饅頭片兒沒有絲毫抵抗力。甭管是早點、正餐、還是零食，茲要是見著它，那絕對有多少吃多少。剛炸完的饅頭片兒，抹點兒醬豆腐，再配碗白粥，嘖嘖嘖，沒有比這更好吃的了！（小聲兒地告訴你，其實熱饅頭片兒配臭豆腐，那才是真的地道！好這口兒的，建議吃完趕緊開窗通風哈，不然這家裡都進不去人）。