麵包還能這麼做！做層酥皮，外酥裡軟口感超棒

麵包酥皮怎麼做

我和幾個小姐妹，昨晚約在一起泡了個溫泉， 緊繃了一年的神經，也適當地放鬆了下來。

幾個人你一言我一語地聊著，感慨這一年的境遇。。。。。倒也覺得比以往的倒數，更溫暖有趣一些~

說起2021的願望，姐妹們不約而同地說出2個字：暴富…

害，雖然俗氣了點，但誰又不想要呢！金山銀山，那可是大家共同的夢想~

在擁有暴富的歐氣之前，我先送大家一個金山包，過過嘴癮吧！

金山包的靈感，來自於童年的記憶雪山包。它那像積雪一樣的酥皮，把麵包裹得像是一座雪山。

我想著，只要改變一下酥皮的顏色，金山它不就來了嗎~

看圖片是不是和菠蘿包也有點像~~

害~雪山包和菠蘿包本身就是兄弟，所以金山包也算是它的表親，像都是情理之中的。

他們仨最大的不同，就是表面的酥皮了。

我這次做的酥皮，是在雪山包的酥皮上做了一定的調整，做成了酥皮醬：所有材料的比例都接近1：1，使用時才會有一定的流動性。

此外，黃油的處理上，我這次是用了隔水融化，而不是室溫軟化，這樣子烤出來的酥皮，看起來會更有食慾，吃起來會更加細膩~

酥皮醬做好之後，裝入裱花袋裡，擠在發酵好的麵糰上，送入烤箱，不出一會兒，香噴噴的金山包就能出爐啦。

金黃酥鬆的表皮，裹著細膩柔軟的麵包體，向下流淌的金色紋路，給予了這座金山生命力，彷彿下一秒，它就能流動起來了~

金山包

>>>制 作 時 間<<<

45分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

份量：12個

麵糰材料：

高筋麵粉 350g

酵母 6g / 鹽 3g

白糖 45g / 雞蛋液 50g

水 160g / 黃油 10g

表皮材料：

黃油 25g / 白糖 25g

低筋麵粉 25g / 蛋清 22g

>>>制 作 過 程<<<

1、先做麵糰部分：攪拌缸裡倒入350g高筋麵粉、3g鹽、45g糖、50g雞蛋液、10g黃油、6g酵母、160g水，攪拌至手套膜狀態

2、稍微整形，放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大小

3、將發酵好的麵糰滾動排氣，分割成50g一個的小麵糰（約12個）

4、滾圓放入鋪了油紙的烤盤中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

5、25g黃油隔水融化倒入碗中，加入25g低筋麵粉、22g蛋清、25g糖，攪拌均勻，裝入裱花袋中

6、裱花袋剪小口，將酥皮醬擠在發酵好的麵糰表面

7、放入預熱好的烤箱裡，上下火175度，烘烤25分鐘左右（怕顏色過深，可根據狀態中途加蓋錫紙）

金山包就做好啦！

麵包尚未出爐，誘人的甜香就已經四散開來，勾得人不得不把注意力集中在它身上。

隨著“叮”地一聲，飛速地將它從烤盤裡挪出來，金燦燦的顏色一出場就吸引住了所有人的目光。

送入嘴裡，酥酥的表皮吃起來十分上頭，麵包軟乎地和舌尖打著招呼，還不忘柔軟地深陷在齒間。

濃濃的麥香也不放過嘴裡任何一個角落，霸道地宣誓著主權~

魔幻的2020已經過去，我們也迎來了全新的2021，或許去年還有沒完成的遺憾，但是今年的美好，肯定能掃平所有的不安。

今年的蘇蘇，也會繼續打卡學習、堅持分享美食，希望寶寶們能到達到自己理想中的目標，讓我們彼此見證，成為更好的自己；彼此陪伴，成為更好的我們~

2021，一起加油鴨~

Tips

1。粉類吸水性不一樣，揉麵的時候需要注意麵糰乾溼度，適當做出調整

2。換一種酥皮即可做菠蘿包

3。可包入一些餡料：叉燒餡、芋泥、紅豆

4。烘烤時間和溫度可按照自家烤箱脾氣適當更改