中式糕點貓耳朵用烤箱也能做，簡單易學，蓬鬆酥脆，老少皆宜

貓耳朵是一款老少皆宜的零食，也是許多人童年最愛的零食之一，它口感脆硬，因其成品型似貓的耳朵非常可愛而受到廣大吃貨朋友們的喜愛。

貓耳朵通常是經過高溫油炸製作而成，金黃酥脆，或甜或鹹，非常美味。不過如今大家都很注意營養均衡，油炸食品也吃的少，之前筍筍也做過

油炸版本的貓耳朵

，所以今天筍筍換個烤箱版本的貓耳朵，比油炸版本更低脂清爽，小朋友吃也不用擔心上火呦。

這次貓耳朵裡的深色筍筍用的是之前表哥從雲南帶回來的紫玉蘿蔔，含有很高的花青素，味道清甜，不用加糖味道就夠啦，小吃貨們可以換成其他顏色的果蔬汁，根據喜好做出自己喜歡的貓耳朵哦。

食材

深色麵糰：

紫玉蘿蔔汁60g、低筋麵粉100g、小蘇打粉1g

淺色麵糰：

白糖5g、牛奶60g、低筋麵粉100g、小蘇打粉1g

步驟

紫玉蘿蔔清洗乾淨後打成汁取60g。

蘿蔔汁中加入100g麵粉和小蘇打，和成絮狀，再揉成深色的麵糰。

紫玉蘿蔔含有豐富的花青素，因此呈現紫色，但是遇到鹼性的小蘇打就變成了藍綠色，因此變得不好看啦，不過不影響口感和營養，可以換成其他種類或喜歡的蔬果汁。

牛奶中加入白糖攪拌至融化後，倒入另外100g麵粉和小蘇打粉，和成絮狀，再揉成淺色麵糰。

兩團麵糰用保鮮膜包好後，靜置醒20分鐘。

揉成的麵糰會有點粗糙不光滑，不用管它，也不要過度地揉它，以免起筋影響酥脆口感。

將2個麵糰分別擀成一個厚約2mm的薄片。

其中一片面片上刷一點水。

再將另一片面片鋪在它上面，將邊對齊。

面片表面刷一層水，是為了讓兩種顏色的麵糰更貼合，不容易散開。

將2個面片捲起來，儘量卷緊一點。

再輕輕搓揉幾下至粗細均勻。

包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時左右至麵糰凍硬。

烤箱提前預熱，取出凍硬了的麵糰，用刀切成薄片。

切的越薄做出來越脆，不要切得太厚，不然會咬不動。

將切好的面片擺放在烤盤上，送入烤箱中層，上下火160度，烘烤15分鐘。

麵糰一定要冷凍之後再切才不會散開，切好的面片要儘快烘烤，否則面片變軟了很容易散開，所以可以切一批烤一批，來不及切的麵糰可以先凍著，等一盤烤完了再切。

烤好以後取出，貓耳朵就做好啦。

放在晾網上晾涼。

烤箱版本的貓耳朵平平整整，不會像油炸版本一樣捲起來。

貓耳朵喜歡紋理多的可以擀得薄點，兩種顏色的麵糰擀成的面片厚薄要儘量均勻，大小也需要儘量一致，這樣成品好看，味道也好。

做貓耳朵加入小蘇打可以讓成品更蓬鬆酥脆一些。沒有小蘇打的可以在製作貓耳朵的麵糰裡可以加入少許食用油，這樣做出來也會使貓耳朵更酥脆。

家裡沒有低筋麵粉可以用中筋麵粉即普通麵粉做，但用低筋麵粉做出來的貓耳朵更脆，做好以後不容易回軟。

薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜誘人，好吃到停不下來呀。

完全冷卻後記得密封儲存，以免回潮變軟，可以儲存一個月。

愛吃貓耳朵的你快點試試吧~

圖文：

呵呵筍

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