"我們承包這個食堂都17年了,沒有換過老闆哈"

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這次我們去吃「xx廠的職工食堂」

川音旁邊的廠職工食堂

開了17年沒有換過廚師

每桌都必點蒜香排骨、糊辣腰花。。

“還是喜歡這種正宗川菜老手藝了”

PART 01

聽說是職工食堂中的川菜NO。1？

“假肢廠”這個名字聽到都讓人聞風喪膽，不過對這個食堂可是早有耳聞，聽說是職工食堂裡做川菜做的最好的了。

說實話蒼蠅館子編輯部吃了不少，但是基本上還是都跟上潮流自助手機點菜下單了。還在用菜譜本，手寫選單的真找不到幾家了。

當然你不想看厚厚的菜譜，廚房的玻璃窗上貼著招牌菜。一時眼花繚亂竟然不知道點啥，畢竟全都很有吸引力。

老舊的小電視，泛黃的瓷磚，佈滿灰塵油煙的電風扇。八九十年代家家都有的物件，放在現在看來突然有些稀奇，復古感滿滿。

PART 02

這些招牌菜，每桌都必點

菜一端上來就知道，老四川了。這重口味的配料，和滿滿的辣椒，看著都口水都止不住了哈。

/ 涼粉香辣兔 /

涼粉香辣兔，點它！裝在一個小砂鍋裡，看著就像一碗紅燒涼粉，翻開下面才能發現奧秘！兔子肉和配料都在鍋底，記得要攪拌一下。

涼粉燉的很耙而且非常入味，兔子肉都是大大的一塊嫩的很，記得要裹一下料，拌飯吃保準你吃兩碗沒得少！

/ 川式糊辣腰花 /

來之前做了功課，推薦最多的就是這道菜，本來以為就一個炒腰花還能炒出什麼花樣來，結果吃過之後還果真是特別。

沒點功夫是切不出這麼又大塊又好看的腰花的。老闆說芡汁都要勾幾次。花椒、幹辣椒等配料爆炒的非常入味！而且一點都不腥，非常的嫩。

/ 蒜香排骨 /

@阿曾 最愛的蒜香排骨，她說她一個人可以吃兩份。下面就鋪了點洋蔥和辣椒，毫無擺盤可言。

這道菜完美詮釋了什麼叫“外酥裡嫩”，用的基本上都是肋排，外面炸的金黃焦酥，但是裡面的肉還是很嫩。蒜香味很淡，不是那種濃濃的蒜味，啃起來非常香。

/ 炒豌豆尖 /

就隨便點了個炒時蔬，這兩天剛好是吃豌豆尖的時候。這道菜就不像其他的那麼重口了，吃起來不老，淡淡的清香。

至於有多下飯呢，詳情見上圖。光碟行動從我做起。

PART 03

03年開始做的嘛，還是老味道

飯點時間就不斷的有客人進進出出，有一個人點一個菜的，有打包帶走的，還有一群人聚會的。

聽到他們說：

“哎呀外面那些館子開了那麼多，味道都太一般了，我還是喜歡這種老手藝。

現在很少能吃到這種地道的川菜了”

主廚兼老闆，03年承包了這個食堂，一做就是17年。隔壁桌有人問“你們換過老闆沒喃”，老闆娘說“我們這種小食堂換啥子老闆哦，大家都愛吃我們的手藝。”

⭐

必點：蒜香排骨、川式糊辣腰花、涼粉香辣兔、脆皮魚

✔

可點：宮保雞丁、炒時蔬

？？？？

小tips：

1。菜的分量都挺足的，兩個人點兩葷一素合適。

2。口味整體都篇重，調料加的都很足，不喜歡重口味的朋友甚點。

3。因為是職工食堂，中午也在營業的。

4。炒時蔬要看老闆今天買到了啥子新鮮蔬菜。

在成都美食後臺（非評論區）

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小店017

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本篇圖文：桃子