炸帶魚，老師傅教你好吃做法，省時省力，肉嫩皮不破，香酥無腥味

說到海產品我們應該都吃過，而我們中國四大海產有大黃魚、小黃魚、帶魚和墨魚，每個品種做出來的口味都不同，但是肉質卻都非常的香。特別是帶魚，在我們店裡是十分的受歡迎，

不僅口味獨特，同時入口除了中間的脊椎骨刺，其它部位的刺都非常的少。

每次一盤上桌，下來的都會是一整根脊椎骨，相當的好吃又給力。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然帶魚這麼美味，那到底應該應該怎麼烹飪呢？其實帶魚的做法並不是太多，可以歸為四種，依次是紅燒、椒鹽、幹炸、清蒸，每種做出來的口味都不相同。其中以幹炸的做法最為簡單，做出來的口味以酥脆為主，非常的下酒又下飯。而要想做好乾炸帶魚最重要的就是要把油溫掌控好，這一步在整個過程中會起到關鍵性的作用。

帶魚不破皮不粘鍋的做法

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下面話不多說，今天就給大家分享幹炸帶魚的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：帶魚一條

輔料：生薑蔥少許、料酒二十克、花椒粉四克、麵粉適量、白糖三克、蠔油五克

幹炸帶魚之步驟

步驟一、

首先把帶魚去頭去尾，用刀去除魚身上兩邊的魚鰭，再把帶魚魚的內臟掏出扔掉，把帶魚裡邊清洗乾淨，然後剁成長短均勻的帶魚段（約六公分左右長度），把大蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲（細一些最好）

步驟二、

接著把帶魚放進一個容器中，加入適量的料酒、花椒粉、白糖、蠔油攪拌均勻，再加入薑絲、蔥絲、香菜，用手抓勻（生薑蔥有很好的去腥作用），蓋上保鮮膜醃製一個小時左右

步驟三、

然後等醃製時間到，把帶魚從容器裡挑出來控幹水分（生薑蔥就不要了），準備一盤面粉，用筷子夾是一塊帶魚放在麵粉上，均勻的裹一層薄薄的麵粉（裹上面粉的目地是為了後期出鍋更酥更脆）

步驟四、

開爐點火，鍋內放入一勺底油用大火燒到八成熱（八成熱的油溫會感覺熱浪撲面而來），然後把油倒出來（這一步叫潤鍋，潤鍋的目地是為了後期炸魚的時候不粘鍋），繼續放入三勺油，加熱到六成熱，把帶魚依次下入鍋中（這時候不要用勺子去碰帶魚，容易碎）

步驟五、

用中火炸至兩面金黃（這個過程約在一分鐘左右），然後撈出控油，再把油溫升到八成熱，再次放入帶魚炸十五秒撈出（這時候的帶魚就會外酥裡嫩了），控幹油分就可以食用啦

幹炸帶魚之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於幹炸帶魚已經有了更新的認知。也許有人好奇，為什麼全程沒有放一粒鹽呢？其實並不是沒有放鹽，而是其它調料中已經含有鹽分了，足夠帶魚吸收。同時帶魚既然屬於海魚，那麼本身肯定多多少少都會帶點鹽分，兩者中和，那帶魚的口味就會剛剛好了

這道美味的幹炸帶魚就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除）。