全家人愛吃鮮肉餛飩，這樣做鮮香Q彈又多汁，早餐吃它太幸福了

上週週末，我想起有一段時間沒有吃餛飩了，我去超市買了豬肉、韭黃和馬蹄包餛飩，週末我包了兩盒餛飩。我在朋友圈曬了這兩盒餛飩，我把餛飩寫成

“雲吞”，朋友們問：“為什麼不叫餛飩呢？”實際上雲吞和抄手都來源於餛飩，我們吃餛飩有兩千多年曆史了，甚至比餃子還要早。餛飩來到了廣東，廣東人把餛飩稱為雲吞，廣東的雲吞跟北方的餛飩包法和餡料都會有所不同。以前我很喜歡在麵食店看工作人員包雲吞，她們包得特別快，隨手一捏就包好雲吞了。

這次我學了一下餛飩的包法，全部餛飩做成了元寶形狀。既然我已經做成北方餛飩的形狀，那麼我把這道麵食稱為餛飩。在我印象裡，廣東雲吞的餡料都會有韭黃，想要雲吞吃起來很鮮美，那麼雲吞的餡料可以放鮮蝦、蟹子等等。自己包鮮肉餛飩，餡料可以根據喜好放入，餛飩餡料除了韭黃和豬肉，我還放了馬蹄（荸薺）和一大勺蝦皮。加入了蝦皮餛飩吃起來很鮮美。我提前包好了餛飩，早餐吃餛飩簡單省事又味美。為了讓餛飩更好吃，用了蝦皮和裙帶菜煮湯，再放入餛飩煮熟。我用這個方法給家人煮了這碗鮮肉餛飩，家人邊吃邊稱讚餛飩鮮香又多汁，早餐吃這樣一碗太滿足太幸福了。

【鮮肉餛飩】

【材料】豬肉

200

克，韭黃 適量，馬蹄（荸薺）

6

個，

蝦皮

2

大勺，料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、香油和鹽 適量。

餛飩皮

250

克，裙帶菜

5

克。

【做法】

第一步

馬蹄就是荸薺，馬蹄是廣東的叫法，馬蹄吃起來爽口脆甜，餛飩餡料加了馬蹄和蝦皮

Q

彈，營養價值更高，蝦皮被稱為“鈣庫”，也就是說蝦皮的鈣質含量很高，蝦皮是毛蝦所製成的乾製品。

第二步

豬肉用絞肉機攪拌成肉末，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和少許香油拌勻，多攪拌幾下，讓肉餡上勁。

第三步

加入一大勺蝦皮，將蝦皮和肉末攪拌均勻。

第四步

韭黃清洗乾淨後切成細粒，馬蹄削皮後切片，再把馬蹄肉切成細粒，把韭黃和馬蹄粒加入到肉末中，順著原來的方向一起攪拌。

第五步

攪拌好的肉餡就是餛飩的餡料。

第六步

把包好的餛飩放在保鮮盒裡，放在冰箱冷凍室儲存，想吃餛飩從冰箱取出煮或者香煎，補充說一下餛飩不用解凍的。

第九步

炒鍋燒熱油，放入蝦皮煸炒一下，將蝦皮炒香，將蝦皮盛起放在兩個大碗裡。

第十步

裙帶菜已經浸泡清洗乾淨，炒鍋放入裙帶菜炒幾下。

第十一步 放入沸水燒開，放入餛飩蓋上蓋子煮，餛飩和裙帶菜炒熟就可以了。

【溫馨提示】

第一

餛飩餡料加入韭黃、馬蹄和蝦皮，餡料鮮香又營養，嫩滑的口感。

第二

煮餛飩先煮好湯底，那鮮味讓人無法抗拒。