你需要多吃紅薯的7個理由

紅薯可能是大自然最偉大的禮物之一。它們不僅富含必需的營養素，而且用途廣泛、美味可口且易於烹飪。如果準備得當，它們具有奶油般的質地和溫和、鹹甜的味道，可與多種配料相得益彰。

什麼是紅薯？

紅薯通常與胡蘿蔔和甜菜等塊根類蔬菜放在同一個隱喻桶中，但它們實際上是一種叫做塊根的東西。塊根，如甘薯和木薯，是根部的球莖狀部分，植物儲存額外的養分以在冬天保持活力。因為它們本質上是營養筒倉，難怪紅薯富含維生素、礦物質和其他有益化合物。它們也與山藥完全不同。雖然您可能會在農產品貨架上發現它們的標籤可以互換（即錯誤地標記），但真正的山藥在外面是黑褐色的，在裡面是白色或紫色的，而且沒有紅薯那麼甜。

你可能最熟悉的紅薯有亮橙色的果肉，但它們有各種各樣的顏色，從粉色和紫色到黃色和白色（如果你想知道，是的——白色紅薯不同於普通紅薯白土豆）。由於植物的部分營養成分取決於其顏色，因此每個品種的構成略有不同，但都有可能有益於您的健康。讓我們深入探討原因。

為什麼紅薯對你有好處？

紅薯的好處都反映在其令人印象深刻的營養成分上，將它們納入全面的飲食是支援整體健康的好方法。這就是我們這麼認為的原因：

1。紅薯含有重要的維生素

紅薯最出名的可能是其維生素 A 含量（實際上以 β-胡蘿蔔素的形式存在，這種植物色素使紅薯呈橙色，一旦我們食用它們，我們的身體就會轉化為維生素 A），但它們也維生素 C 和維生素 B6 的良好來源。事實上，僅僅一箇中等大小的烤紅薯就能提供超過 100% 的維生素 A 每日攝入量、25% 的維生素 C 每日攝入量和 19% 的維生素 B6 每日攝入量。這對您來說是一個巨大的營養爆炸！

2。紅薯提供必需的礦物質

礦物質與維生素一樣重要，同樣一箇中等大小的紅薯提供了每日所需錳的 25%、每日所需銅的 20% 和每日所需鉀的 12%。獲得足夠的錳對於促進骨骼健康、產生性激素和調節血糖很重要，銅有助於我們的身體具有多種功能，例如製造紅細胞，而鉀對於調節體液平衡、收縮肌肉和保持健康至關重要神經功能。

3。紅薯含有複雜的碳水化合物

儘管超低碳水化合物飲食很受歡迎，但我們的身體需要足夠量的碳水化合物才能生存，因為它們是我們的第一能量來源。但是，雖然它們最終都會分解成葡萄糖，但就碳水化合物對血糖的影響而言，並非所有碳水化合物都是一樣的。紅薯含有一種叫做複合碳水化合物的物質，這意味著它們需要更長的時間讓你的身體分解，從而減少血糖飆升和更持久的能量。這與簡單的碳水化合物相比，例如用於製作糖果、糕點和含糖飲料等東西的糖，它們被消化得非常快，並提供快速但短暫的能量爆發。

4。紅薯有益腸道健康

紅薯也是纖維的良好來源，纖維具有多種益處，從促進心臟健康到降低患糖尿病和某些型別癌症的風險。儘管有這些令人印象深刻的好處，但我們中十分之九的人並沒有得到足夠的好處。這是非常令人震驚的事情。

5。紅薯有助於保護視力

橙色紅薯是您能找到的 β-胡蘿蔔素最好的天然食物來源之一。β-胡蘿蔔素是一種植物色素，我們的身體會將其轉化為維生素 A，有助於防止眼睛乾澀並讓您在黑暗中保持良好視力。與其他類胡蘿蔔素一起，它還充當抗氧化劑，保護眼細胞免受自由基損傷和炎症。β-胡蘿蔔素是脂溶性的，因此與黃油、橄欖油或鱷梨等脂肪一起食用時吸收效果最好——好訊息，因為與紅薯搭配效果很好。

6。紅薯可以幫助你的身體對抗自由基

紅薯中的抗氧化劑也能幫助您對抗自由基——我們的身體會因菸草煙霧、空氣汙染、紫外線甚至運動等因素而產生的不穩定分子，它們會損害我們的 DNA 和細胞膜。由於自由基是不可避免的，因此從您的飲食中獲取抗氧化劑非常重要，因為抗氧化劑就其本質而言可以抵消或中和自由基以防止它們造成這種損害。也就是說，過量的抗氧化劑實際上是有害的，因此最好從多樣化的飲食中獲取它們，而不是從抗氧化劑補充劑中獲取。

7。紅薯可以幫助你保持健康的體重

雖然你可能被告知要避開含澱粉的蔬菜，但如果你想減肥，紅薯（以及其他含澱粉的蔬菜，如豌豆、南瓜和玉米）絕對可以成為營養豐富的食物的一部分，嗯-用於減肥或維持體重的全面飲食。由於含有複雜的碳水化合物和纖維，紅薯非常有飽腹感，能為您提供持續的能量和持久的滿足感。它們的營養也很豐富，這意味著它們的營養與卡路里的比例非常好——大量的營養卻只需要相對較少的卡路里（每個中等大小的烤紅薯約含 100 卡路里）。這與營養密度不是很高的食物相比，比如小菜一碟（營養成分少，卡路里高得多——儘管味道鮮美）。

無論您選擇用微波爐加熱、烘烤、油炸、煮、搗碎、炒、蒸、做泥、烤或烤，紅薯都可以融入各種不同風味的菜餚中，而且不乏美味的紅薯食譜。只知道某些烹飪方法可以更好地保留某些營養素——例如，煮紅薯可以保留更多的 β-胡蘿蔔素，使其更容易吸收，帶皮烹飪有助於保護 β-胡蘿蔔素和維生素 C。

所以，既然你是紅薯愛好者，那就拿起一些開始做飯吧！