蝦皮為什麼有氨水味 是這個原因

很多人買蝦皮都買到過有氨水味的蝦皮，這樣的蝦皮真是讓人不敢買，感覺好像吃了會危害身體健康的，下面介紹蝦皮為什麼有氨水味 是這個原因。

蝦皮為什麼有氨水味

這是因為蝦皮中含有蛋白質，在常溫下，特別容易滋生細菌。蛋白質經過微生物的分解後，轉變為肽和氨基酸，進而分解成低階胺和氨氣，低階胺是一種有毒的物質，並且容易與蝦皮中含有亞硝酸鹽發生化學反應，生成“亞硝胺”，這種物質的毒性非常大，有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特點，此外還有揮發性，能透過空氣被人體吸收，進而引發毒性反應。針對致癌性這一點，亞硝胺是引發食管和胃部癌變的重要因素。

所以，久放的蝦皮若是聞到腥臭氣和刺激性味道，最好就不要食用了，以免危害健康。還需注意的一點是，蝦皮經過水洗後仍不能保證它的安全性，因此不要因為扔掉可惜而繼續食用。

新鮮無鹽淡幹蝦皮海米特級蝦皮孕婦即食輔食野生蝦米乾貨批發 新貨淡幹蝦皮（500g）

¥

30

領券

減30

京東

購買

蝦皮可以做什麼菜

1。 清炒冬瓜蝦皮。冬瓜350克（去皮切片），蝦皮20克，雞湯、食鹽、花椒、蔥、味精適量。先用油將花椒煸出香味，加入冬瓜片、蝦皮，用小火炒至斷生，再加入雞湯、鹽、味精、蔥花，煮熟即成。

2。 蝦皮炒雞蛋。蝦皮20克，雞蛋兩個，鹽、味精、香油、料酒、蔥適量。將雞蛋磕入碗內，加鹽、味精，放入蝦皮攪拌均勻成蛋蝦皮糊。當炒鍋下的香油燒至七成熱時，再將蛋蝦皮糊倒入油鍋內（在蛋蝦皮糊中加點水和料酒，炒出來的菜鬆軟細嫩），然後不斷翻炒成蛋塊即可裝盆。

華海順達 精選蝦皮100g 兒童蝦皮孕婦淡幹小蝦米仁海鮮無鹽

¥

10

京東

購買

3。 蝦皮炒韭菜。韭菜150克（洗淨切段），蝦皮30克，鹽、香油、味精適量。用香油將蝦皮略炒，加入韭菜、醬油、鹽，炒熟，再調入味精即成。

4。 蝦皮拌香菜。芫荽300克（洗淨切段），蝦皮50克，食鹽、香油、醬油、味精適量，放在一起拌均勻，即可食用。清香爽口，別具風味。

5。 蝦皮拌蘿蔔絲。白蘿蔔250克（洗淨切絲），蝦皮50克，香菜適量（洗淨切段），混合在一起，拌入適量食鹽、香油、料酒、蔥、味精，即可食用。

蝦皮紫菜貢丸湯的做法

材料：

蝦皮適量，紫菜適量，貢丸2條，姜，油，麻油，鹽，雞精，蔥。

做法：

1、薑切片，貢丸洗乾淨用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎。

2、適量的姜加水加蝦皮煮開後加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。

3、加入適量的鹽以及雞精調味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。

蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。