吃豬油是養生還是不健康？看完你就明白了！

在缺乏蔬菜油脂的時代和區域，豬油脂是家庭廚房必不可少的原料。此後，由於豬油對人體的健康造成的威脅，逐步被各類植物油脂所替代。

要是你知道，科學家們把豬油“平反”了，豬油撈米還能治病，你會驚訝嗎？

健康食品排名第8位

英國廣播公司稱，經過對數千種食物的分析，科學家們列出了100種最適合人們的飲食平衡，而有一種則是令人瞠目結舌的：“豬油”以超過990種材料位列前十，位列第8！

這已經超越了我們習慣於吃的那些我們認為是有益於身體的食物。

十字花科植物：西蘭花，花菜，捲心菜等

淡水魚：鯉魚，鱸魚等

海洋魚類：鱈魚，鮭魚，金槍魚等

果品：牛油果，奇異果等

英國廣播公司相信，豬油中含有豐富的維他命和礦物質。其不飽和脂肪酸含量高於羊肉、牛油脂，對人體有益。

“一匙的肥肉，等於五味藥材。”

豬油是一種不飽和的高脂肪甘油酯，一般人都會用它來烹飪。這並不只是一種獸油，而是一種中藥。

1

保護視力

豬油中所含的胡蘿蔔素可以起到一定的防護效果。適當的β-胡蘿蔔素可以使視紫質恢復到正常水平，這樣可以防止由於缺乏維生素 A引起的黑暗視覺的反應，以及在黑暗視野中產生的強烈光線對視力的損傷。

在治療夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍、角膜軟化等方面也有較好的效果。

2

滋養脾臟

豬油能滋潤五臟，特別是對脾胃和肺部的作用。豬油性溫，能補脾益氣，利於消化，故對脾胃虛弱、食慾不振、體弱者宜。

3

潤燥止咳

豬油可以改善肺部的功能，從而可以幫助肌膚平滑，增加頭髮的增長。因而，豬油具有“令肌膚愉悅，可做手膏，無

皸裂

”的說法；加了豬油的蜂蜜也可以治療咳嗽不止，嗓子啞，嗓子不清。

【方法】

將60克的豬板油溶解，除去殘留物，加入蜂蜜60克煮沸，放入陶瓷杯內，每日用開水沖泡。

4

潤腸通便

豬油滑，入腸，能起到潤腸的作用，促進大便的暢通。因此，豬油會起到潤腸通便的作用。

5

解疸疾

豬油具有“利腸、排洩、利血、去宿血”的功效。黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸、浮腫五種病症。

如何烹調更有益於身體？

1、用流水沖洗豬板油，把豬板上的淋巴組織去掉，切下約5公分長的肉片。

2、倒入一隻半碗的平底鍋，加入適量的水，用大火燒開，直到水分變得乾燥，然後將其調低，並時不時地用鐵鍬把它翻動，以免造成熱量不均勻。

3、小火慢燉，直到所有的油脂都變得金黃，體積明顯縮小，然後熄火。

注：油渣不必煮到最少，也不必壓榨，可以讓油脂的火焰變得更弱，油脂也會變得更加細膩。油炸後的油會變得焦黃和苦澀。

4、用篩子濾淨，放入鍋中待冷。在室溫下數個鐘頭，油脂會逐漸變得乳白。

專業人士建議：煮過的豬油通常僅能在密閉的環境下存放2至3個多月。

當豬油脂發出“哈喇味”時，就會發生腐爛，不但失去了原來的養分，而且會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒的情況。

沒有不好的食物，只有不好的搭配

儘管豬油有一些保健作用，但是它真的比牛油和羊油更有益嗎？最重要的是，要正確的食物！

“量”是關鍵

儘管豬油是符合人體衛生標準的，但是它所含的飽和脂肪酸要比蔬菜油脂多得多。食用同等

分量

的蔬菜油脂，與食用蔬菜油脂相比，食用的飽和脂肪酸要多於食用蔬菜，從而會導致心血管疾病的發生。

不飽和脂肪酸雖然不太好，但也會變成脂肪，在身體裡積累！

英國廣播公司的報告在列舉了100種最有營養的食品之後，還提到了排行榜上的最好食品，如果與其它食品一起吃的話，它們就會更容易得到滿意而又不會超出每日的營養需要。

《中國居民膳食指南》於2016版規定，成年人每日食用的食用油（也就是烹飪時新增的食用油）應控制在25至30 g之間。

2

用油小竅門

搭配用油

橄欖油、茶籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於心臟健康；

玉米油、葵花籽油是一種含有豐富的亞油酸，具有降血脂、預防血管粥樣硬化、預防“三高”等疾病的功效；

它含有大量的鋅，可以防止血管疾病和心血管疾病；

油菜籽油含有多種維生素 E、胡蘿蔔素、各種脂肪酸、磷脂等，對血管軟化、延緩衰老都有很好的作用。

不但要學習選用合適的油脂，而且要頻繁地改變烹飪方法，多吃各種蔬菜，減少使用的動物油脂。

注重烹飪的方式

多采用蒸、煮、燉、拌等烹飪方法；儘量不要吃煎炸炸的食物，比如可以選擇用煎雞蛋替代油煎雞蛋。

【水煎蛋】

1、將不粘的平底鍋燒開，加入少量的清水

2、鍋裡的水開始沸騰，倒入蛋液，用小火燒開

3、3、3分鐘後，蛋清就會變成一片薄薄的膜，但此時的雞蛋會冒出一股誘人的湯汁，想要煮的話，可以將煮的時間延長5分鐘。可以在醬汁中加點辣椒粉，也可以放在烤麵包上。

控油小妙招

用帶刻度的油罐來進行烹調。

豬油還是那坨豬油，沒有變好，也沒有變壞。健康飲食，在於多樣、適度。