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飲食中國滷味的起源,為何中國人鍾情於滷菜
在四川,滷菜的起源可以追溯到秦蜀郡太守李冰時期,蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後,又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味,好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載...
娛樂武漢小夫妻開蒼蠅館子,一天600斤不夠賣,隔壁餐館嫉妒的眼紅
這對小夫妻雖然店鋪不怎麼大,環境也比較簡陋,可是卻做得一手好菜,把滷菜做得是風生水起,在周圍的口碑也是相當好的,有的食客這麼多年來只吃他們做的滷菜,而之所以有這麼多食客信任他們,主要是這對小夫妻做的滷菜味道很好,鹹淡合適,並且價格也很適中,...
飲食作為江西人,你最喜歡小皇鴨還是煌上煌,原來差別那麼大!
煌上煌要在很多競爭對手中脫穎而出不僅需要老牌子,還需要貨真價實的東西,於是,老闆去到廣東請教了出名的滷菜師傅,在學習和研究中,她決定將醬鴨作為自己的主打菜,最初,店裡採取了免費品嚐的方式,將醬鴨切成小塊,供路人品嚐,然後接受反饋進行改進,這...
飲食柳州最任性的一家螺螄粉店,一天只賣100碗,每天排隊見首不見尾
她們家吃粉的流程是排到以後,先說自己要加什麼菜,然後煮粉阿姨會幫你下粉和菜到鍋裡煮,出鍋了之後再問你要幹撈還是要湯粉,多少辣以及要加什麼滷菜,最後結賬即可...
飲食正宗川味滷肉做法,絕密配方 你掌握好 你做的更好吃!
中文名 四川滷菜展開全文三、配方與做法1、材料帶皮五花肉500克,八角2個,花椒2勺,乾紅椒6個,調味料:鹽,料酒,老抽2、做法1五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃2加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻3加水要沒...
飲食5種超市食物,看著便宜其實質量差,打1折也別要,超市員工從不買
5種超市食物,看著便宜其實質量差,打1折也別要,超市員工從不買大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『5種超市食物,看著新鮮其實質量差,打1折也別要,超市員工從不買...
娛樂滷菜店開店備貨選料
刀具調料盒完全可以根據自己的喜好來五、重點滷鍋,湯鍋,灶頭有一體的有分離似的,大家可以在某寶搜50cm口徑以上即可,這裡重點說下,如果你願意投資大的,本人建議你購買一體的,而且多買幾個,大家可能還不知道,總以為做滷菜賺錢,其實這個賺錢多少跟...
遊戲四川經典私房滷菜,值得收藏
3,把一桶高湯上火,投入湯色六湯勺,鹽5斤,感到滷水發鹹,鹹的不能入口,這樣滷菜才有味,白糖50克,料酒一瓶,胡椒粉20克,蠔油100克,姜,蔥,洋蔥,芹菜,香菜各50克,另起油鍋炒香,連油帶菜倒入滷水裡,再投入乾花椒10克,幹辣椒5克,水...
飲食夏季滷水的正確儲存方法,不管是滷菜新手還是老手都需要學習一下
其次,每次滷肉之後,都會有一些細小的肉沫或者肉渣掉在滷水中,這些雜質長時間浸泡在滷水中,很容易使變質,所以,每天在滷完菜之後,用紗布將滷水過濾一次,以濾出滷水中殘留的雜質...
飲食寶寶念念不忘的美食 自制香滷豆腐乾 簡單又美味 非常適合新手做
寶寶愛吃菜香滷豆腐乾的做法寶寶營養食譜香滷豆腐乾的做法:食材:豆腐乾300克(豆乾加上花幹)、麵筋200克、素雞100克、雞蛋5個、肥肉一小塊、雞爪5個、市售滷料包1包、冰糖10克、乾紅辣椒3個、蔥4根、姜3片、蒜4瓣、老抽1...
飲食學習滷菜技術,配方到底重不重要,很多人不懂聽我說完你就明白了
個人主頁有一系列蘭州拉麵配方的分享三大保養決定滷菜品質上面說了這三種保養,分別是滷水的保養,滷油的保養,成品菜的保養,而這三個保養是一個滷菜味道形成的最關鍵因素,因為在滷菜的製作中,新起的滷水所製作出來的滷菜味道往往是不夠香,而且味道感覺很...
飲食滷水用久了變得黏稠該怎麼辦?實體店師傅教你一招搞定
然後把滷水燒開後關成小火,讓滷水保持沸而不騰的狀態,先將1/2的雞肉茸倒入滷水,等肉末都浮起來之後,用漏勺撈出肉末,然後再將剩下的1/2的雞肉茸倒入滷水中,進行第二次清湯...
農業中年大姐賣滷水老鵝,有一個部位最受食客們歡迎,來晚了就買不到
來早的客人把鵝頭買走了,剩下的就是無頭滷水老鵝掛在滷菜店玻璃餐櫃裡晃盪,便於讓後面排隊買鵝頭的顧客死心,鵝頭已經被斬如果只想吃鵝頭那就請回吧,改為吃鵝肉那就繼續排隊,不得不說店家這樣做很聰明節省了所有人的時間...
農業軟嫩濃香的川味滷肘子,做之前這樣處理好吃又好看
飲食小馬帶你尋美食丨南京十大人氣烤鴨店!走,斬鴨子去!
南京人真的很喜歡吃烤鴨,一天不去zan個鴨子kei,就渾身難受...
農業豬肉大降價,滷菜為啥沒動靜?
對此,記者走訪了盤龍新城附近5家滷菜店,有4家滷豬肉(如滷豬頭、滷核桃肉、滷豬耳朵、滷肥腸、滷豬蹄等)價格都沒有降...
娛樂“小咪”生病了
我用針管吸了威地美藥水,老公抱起了小咪,小咪看見這個從來沒有過的喂藥陣勢,開始掙扎不肯就範...
遊戲河北學滷菜一般多少米?河北想學習滷菜滷肉去哪裡
河北想學習滷菜滷肉去哪裡” 滷菜培訓方總部不但要能夠做出好口味、好配方技術,還要教授學員其它和滷菜店經營相關的技能,例如營銷和鎖客...
旅遊家庭版滷料是這樣配製的!味道真好簡單易做,夏日餐桌必不可少!
家庭小滷味:【食材】:鴨爪、鴨肫、雞中趐、雞蛋、素雞【滷料】:八角、桂皮、香葉、草果、白芷(白芷是中藥,可治感冒頭痛,滷菜適當加幾片有好處)、花椒、生薑、大蒜,三四個幹朝天椒...
農業關於滷水的6個知識點,你知道嗎