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家庭版滷料是這樣配製的!味道真好簡單易做,夏日餐桌必不可少!
本香世界是幹什麼的
滷菜,是我國勞動人民群眾在千百年來的飲食生活中創造的一個偉大發明,是飲食歷史上無數人民群眾、廣大美食創新者的烹調智慧的結晶,已經形成我國飲食界、乃至世界飲食界的一種飲食文化。
滷菜以其味道鮮美各具特色、香味豐富濃郁、口感多種多樣等特點,永遠是大江南北熟食即食界的扛把子,基本上是有街必有滷菜鋪。滷菜的食材廣泛豐富,牛羊驢馬,雞鴨鵝鴿,禽蛋豆製品,蔬菜塊莖根等等,只有你不敢想的,沒有你不能滷的!
滷菜可分南滷、北滷,或者是紅滷、白滷。製作不分時間,一年四季都可以做,都可以吃,配飯、下酒、零食皆宜,是男女老少都相當喜愛的一種食物!
今天我們來滷一點鴨爪、鴨肫、雞中趐、雞蛋、素雞,大家一起來做哦!
家庭小滷味:
【食材】:鴨爪、鴨肫、雞中趐、雞蛋、素雞
【滷料】:八角、桂皮、香葉、草果、白芷(白芷是中藥,可治感冒頭痛,滷菜適當加幾片有好處)、花椒、生薑、大蒜,三四個幹朝天椒。
【步驟】:
一,將鴨爪、鴨肫、雞中趐清洗乾淨,冷水下鍋,倒一點料酒,煮開,撇去浮沫,再次用清水洗乾淨。
二,將鴨爪、鴨肫、雞中趐等葷菜先放入鍋中,倒入冷水,水與食材平齊即可,放入滷料。
三,大火煮開,放入煮熟剝好的雞蛋、素雞,放適量鹽、老抽、料酒,一勺白糖。
四,轉小火慢煮一個小時即可。
這個家庭版滷料簡單易操作,滷出來的味道相當好,還兼有預防感冒發頭痛的功效!
有的朋友們喜歡買超市或菜市的滷料包,然後回家滷菜。其實我告訴你,絕大部分滷料包滷出來的味道都沒有上面這個簡單的滷料配方好,滷出來的菜也沒有用上面的簡單幾味滷料滷出來的好吃。買回來的滷料包,滷出來的菜藥味重,你根本吃不出菜的本香。
如果你會炒糖色,那就更好!就不需要放老抽了,顏色還更好看,味道稍微還香一些。
無論南方北方,夏日的菜飯總是吃得少一點,但是做起來卻很麻煩,天熱汗流,搞得一身汗臭!很多人都是隨便弄點吃的,街上買一點滷菜,湊合著就是一頓了。如果你會做滷菜,就不必上街去買了,一次性做多點葷素滷菜,晾好分裝在保鮮盒裡,可以吃一兩天。做起來也不費事,也無油煙,一鍋搞定!
啊啊,說話間就滷熟了!吃了一個鴨爪,味道還是一如既往的好啊!你要不要試一下啊!
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