醃泡菜別隻會加鹽！老師傅：多加這“2樣”，美味提升“1倍”

hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享下醃泡菜的訣竅，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~！

對於泡菜，相信大家都非常的熟悉，很多家庭在吃飯的時候，都會端上一份泡菜，因為泡菜有很好的開胃作用，這樣在吃主食的時候，就不會沒有胃口了，雖然說很多地方都有泡菜，但製作方法其實都差不多，就是將各種蔬菜經過醃製，再發酵而成的，不僅可以當開胃菜，還能單獨食用。

醃泡菜別隻會加鹽！老師傅：多加這“2樣”，美味提升“1倍”

可能很多人覺得醃製泡菜的方法比較簡單，但想要將泡菜醃製的好吃，還是需要一定技巧的，在醃製的時候，除了要加食鹽，還要多加一些材料，不然就會導致泡菜不酸爽，甚至是出現生花的情況，這樣醃製出來的泡菜不僅口感差，還浪費食材，對人們的身體有不是很健康，今天小編就來給大家分享一下到底該怎樣在家醃製泡菜。

【醃製泡菜的最佳做法】

第一步，首先將準備好的白蘿蔔、青椒、小米椒、生薑、大蒜等食材清洗乾淨，然後瀝乾水分，把蘿蔔切成條狀，青椒去蒂，生薑切片放到碗中備用，準備好醃製泡菜的容器，清洗乾淨後擦乾水分，再用高度白酒擦拭一下容器壁，因為白酒有很好的消毒功效。

第二步，接著起鍋燒水，等到水燒至沸騰後，就自然放涼備用，然後把瀝乾水分的蘿蔔、小米椒、生薑、大蒜、青椒放到容器中，加入食鹽、冰糖和花椒，用筷子將其攪拌均勻，倒入涼白開和適量的泡椒水，再倒入一點高度白酒，將其密封起來，放到陰涼通風處靜置25天以上的時間，泡菜就醃製好了。

所以在醃製泡菜的時候，別隻會加鹽，多加花椒和白酒這兩樣，讓醃製出來的泡菜更加的美味，因為不管是花椒還是白酒，都有殺菌的效果，而且白酒可以防止泡菜生花，提升泡菜的口感，讓醃製出來的泡菜更加的酸脆。並且在泡菜在醃製的過程中，會產生一定的亞硝酸鹽，需要醃製25天以上的時間，才能完全揮發，對於這樣醃製泡菜的方法，你學會了嗎？

自制泡菜

牛國平

烹調飲食

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