秋天吃這菜比大魚大肉還解饞，大飯店吃不到，學會了，自己在家做

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雖然現在已經是秋季了，但這麼多的魚和肉，他實在是太難下嚥了，還不如多吃一些青菜。在徐州，每年的時候，人們都會囤積麵粉，一捆一捆地回家。在蘇南，麵條通常都是用來熬粥的，像是蔬菜和掛麵。剛來蘇北的學校，他就知道麵條可以用來包包子和餃子，一開始他是真的不喜歡，但隨著時間的推移，他才知道，很多小吃都是用麵條來做的。有一段時間，他在附近的村子裡轉了一圈，才知道這是鄉下最受歡迎的美食，特別是白水煮粉條、豆芽燉粉條、豬肉燉粉條！

豆芽燜面這種東西，在大餐廳是很難買到的，因為大餐廳對菜品的需求都很高，價格也很高，所以像是豆腐和麵條這樣的廉價食物，只有在小賣部和小賣部才有。自己動手自然也不是什麼難事兒，今日就來給你們講講這個地道的農家小炒！

【豆芽飯】

材料：豆芽，粉條，五花肉，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，食用油，蔥姜，花椒，蒜苗。

步驟1、用清水清洗豆芽，將豬肉切片，蔥薑切片。炒豆芽煮麵條，加些豬肉，味道鮮美。

2、將鍋中的開水倒入鍋中，用手掌感受一下，然後熄滅。把麵粉煮至柔軟。用熱水煮麵條更容易，麵條不會很硬，也不會很鬆散，煮起來也不會很粘稠。

3、熱鍋涼油，下入豬肉炒出油，加入蔥姜花椒炒出香味。

4、倒入瀝乾的豆芽，用大火煸炒2分鐘，直至其變軟。

5、加入生抽，老抽，白糖翻炒，生抽調味，老抽上顏色，少許即可。加點糖，一小匙即可。

6、倒入半盆沸水，把浸泡過的粉條倒入鍋中。不要翻面，以免粉條沾到鍋底。用平底鍋蓋燜10分鐘。

7、待豆芽煮至完全無豆腥味，麵條煮至完全無硬核，再放少許食鹽及雞肉。

8、放入少許蒜末，翻炒至熟即可。

很容易就做出了一份很簡單也很美味的豆芽粥，天氣轉涼了，我最愛這種燉湯了，一大碗一大碗，可以用來和米飯搭配，而且，孩子在吃包子的同時，也會拿著包子來沾湯。真是百吃不膩，除了用豆芽燉麵條，還有蘿蔔燉、山藥燉、白菜燉，味道鮮美。

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