美食推薦：洋蔥炒肥牛，扒肥腸，鱔魚回鍋肉，檸香酥肉的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

檸香酥肉

用料：豬裡脊300克；雞蛋1個；胡椒粉3克；檸檬1個；番茄醬3大勺；澱粉30克；砂糖3大勺；鹽5克；老抽一勺；油適量

1，材料準備，豬裡脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。

檸檬半個擠出檸檬汁，另外一半擺盤或者作它用自己隨意

調一小碗水澱粉待用。

2，肉裡面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩少清水，適量胡椒粉，抓勻醃製片刻。

3，打入一個雞蛋攪勻。

4，分次加入澱粉，澱粉的量要攪勻後看不到雞蛋液漿液裹在肉上。

5，中火燒油，油溫5成熱左右，就戳個筷子裡面冒泡就可以炸肉了。

6，肉放下去用東西打散撥開，不要讓它們粘粘在一起。

7，炸至金黃撈起來待用。

8，熱鍋下油，加入小碗水澱粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個檸檬的檸檬汁，煮至湯汁粘稠時候下炸好的肉。

9，翻炒均勻即可起鍋。

10，另外半個檸檬對半切開切片擺盤裝盤開動吧

扒肥腸

準備食材：豬大腸400克，姜3克，豬油（煉製）35克，澱粉（豌豆）10克，鹽3克，白砂糖5克，味精3克。

做法步驟：

1、把肥腸切成6釐米長的段，再把切成段的肥腸順長破開一切4條，洗淨油汙，用開水打焯後撈出，控淨水分，鮮姜去皮切成絲；

2、勺裡放0。5兩大油燒熱，投進薑絲和一勺湯，去淨浮沫，放進肥腸、鹽、糖、味精、調好口，用文火扒之，待汁剩少許時，用溼糰粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。

鱔魚回鍋肉

食材

鱔魚、二刀肉、蔥、姜、花椒、色拉油、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、甜麵醬、料酒、味精、雞精、白糖、蒜苗、鹽。

做法

1、鍋下清水、少許蔥姜、花椒燒開，下入二刀肉300克大火煮至八成熟，至插入筷子還冒少許血水時撈出，切成刀背厚的薄片。

2、鱔魚片200克入70-80℃的熱水快速焯水，撈出備用。

3、鍋下色拉油80克燒熱，下入二刀肉片大火爆炒至吐油並剛剛捲起成燈窩盞狀，撥到鍋邊，下入郫縣豆瓣醬20克小火炒至剛剛吐紅油，摻入肉片、鱔魚段一起翻炒均勻，下入永川豆豉5克、甜麵醬5克繼續炒勻，烹入少許料酒防止糊鍋，調味精5克、雞精5克、白糖3克，鹽適量，下入青蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

洋蔥炒肥牛

食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉

做法：

1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。