聞著臭的“餈粑魚”，吃起來卻很香！做法也比較簡單

說道“聞著臭，吃著香”的美食，可能大家想到的第一種食物就是就是來自湖南的臭豆腐吧，但是在湖北有這樣的一道美食，它同樣具有這樣的特色，而且這道美食，它吃起來的口感還和長沙臭豆腐有相似之處，但是它所用的食材卻是不同的，相信說到這裡，很多湖北人已經知道小編所說的美食是什麼了吧，沒錯，它就是“餈粑魚”，而在湖北的東南地區，那裡的人們已經把吃餈粑魚當成了一種嗜好。

“餈粑魚”在眾多的湖北菜系之中，它可以說是非常有鄉土氣息了，當然它也是一道很有名的菜餚，而它主要的食材便是魚肉，其實這道菜的做法可以這樣概括成三部，那就是醃製、晾曬還有煎燒，但是就這樣簡簡單單的幾步，它也有著諸多不同的做法，想要做好這道菜，那麼魚肉就是一個重中之重的選擇，我們要使用草魚，因為用草魚魚肉做出這道菜來，它的味道會更加吸引人一點。

將草魚不但要去鱗，還要去內臟，之後我們需要對它來一個全面的清洗，把魚洗乾淨之後，就要將它的頭給切下來，然後將魚身，均勻的切成大小在六釐米左右的塊狀，切完了我們就把它放進大碗裡去，順便在裡面放入已經切好的蔥絲、薑末，還有蒜末。並且用剪刀剪幾段幹辣椒倒進去，而花椒、料酒和鹽這些也是不可少的，之後就用手輕輕的把它們抓均勻了。

我們把魚抓拌好之後，連同調料我們都需要放在密封的袋子裡面，給它封好口，之後放冰箱冷凍的那一層醃製，這個醃製時間約在一週左右，等醃製好了，我們就可以將它取出來解凍了，但是不能讓它完全解凍，等解凍到一半的時候，我們就能把魚身上的調料都弄下來了，而這些調料是不能丟的，要放在小碗裡面備用。

下油鍋將魚煎到兩面都雙黃的時候，我們就可以撈出它來了，而鍋裡留下一些底油，將醃魚的小料都倒入鍋裡，在加醬油和糖進去，順便放少許涼水，用大火燒20秒鐘左右，我們就把剛撈出的魚再倒回鍋裡，蓋上蓋子燜兩分鐘，最後用大火給它收汁就可以了，當然在出鍋之前，我們還可以滴幾滴醋給它提香。

“餈粑魚”其實對我們來說，不僅是美食，更是補充營養的佳品，雖然經過烹飪之後，它體內的營養會有所流失，但是它能被我們人體吸收的營養，還是有許多的，這同樣也是，老人說“常吃魚，身體好”的原因。