鍾薛高1500℃燒不化？記者測評：真的燒不化

三湘都市報全媒體記者 黃亞蘋 見習記者 曾冠霖 實習生 劉會欣 田甜 肖夢媛

有著雪糕界“愛馬仕”之稱的鐘薛高，如今被捲入一場風暴中。繼雪糕在31℃的室溫下放置1小時仍不融化事件後，7月5日，一段網友用打火機點燃鍾薛高雪糕卻燒不化的影片再度引發關注。有人認為，雪糕不會融化，是防腐劑、凝固劑新增過量所致，食用可能對身體有害。鍾薛高卻迴應稱，旗下所有雪糕產品均按國標生產，用烤雪糕評斷品質的方法不科學。

測評：鍾薛高雪糕打火機都燒不化

7月5日，測評博主“半生開箱”釋出的影片顯示，用1500℃噴火槍加熱鍾薛高旗下的“海鹽椰椰”口味雪糕，雪糕表面飄出一縷白煙，灼燒處呈黑糊狀，但沒有一滴水滴落；持續灼燒雪糕35秒後，第一滴融化的雪糕滴落在桌子上，但未融化部分狀態相對穩定。

更早些，有網友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑膠袋後，在室溫31℃的條件下放置。半小時後，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。50分鐘後，盒子裡的雪糕處於比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。

鍾薛高的雪糕真的燒不化？雪糕新增劑越多越不容易融化？7月6日下午，三湘都市報記者在長沙市芙蓉中路上的一家便利店內，購買了鍾薛高“海鹽椰椰”、蒙牛“隨便”可可風味冰淇淋共兩款雪糕，第一款以牛奶、稀奶油、椰漿為主要原料，第二款以飲用水、生牛乳、乳粉為主要原料。

隨後，記者分別開啟兩款雪糕並用打火機對準雪糕一角。結果顯示，鍾薛高“海鹽椰椰”經過近30秒的持續灼燒後，表面僅呈現焦煳狀，但產品本身形態完好；蒙牛“隨便”可可風味冰淇淋在灼燒3秒後，便融化滴落在地上。

迴應：用烤雪糕評斷品質不科學

雪糕新增劑越多越不容易融化？針對此事，鍾薛高官方微博迴應稱，其所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，並於檢測合格後出廠。網友測評的“海鹽椰椰雪糕”中，牛奶、稀奶油、椰漿等排名前五的成分總計達到近80%。

此外，關於消費者關心的卡拉膠，其來源於紅藻類植物，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠新增量約為0。032克，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量新增”的規定。鍾薛高方面強調，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷學高品質的好壞並不科學。

目前，上海市市場監管局方面已表示，已關注到此事，同時告知相關業務處室。中華預防醫學會健康傳播分會常委鍾凱發文稱，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判別產品好壞的標準。融化速度主要和配料成分有關，增稠劑在延緩融化速度方面只是起到輔助作用。

有網友認為，無論如何營銷甚至被冠以“雪糕愛馬仕”的名頭，鍾薛高終究是一支雪糕而已，對於吃進肚子裡的食品而言，安全才是首要問題，“鍾薛高及時迴應質疑，解答疑問的態度值得肯定，但如何打消消費者質疑，仍需實踐檢驗。”

（一審：朱蓉 二審：彭治國 三審：張軍）