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普洱故事丨舌尖上的春夏秋冬
普洱茶適合一年四季引用嗎
每個城市都有屬於它自己的故事,在歲月中慢慢沉澱下來。
在普洱,薄物細故,也許就是一個人的心事;半絲半縷,也許就是一個人的快樂。這些看似平凡的故事卻也在無聲中支撐起普洱這座城市。
日暮銀河,別隻在夢裡蹉跎。本週日,“夜聽普洱”用普洱聲音為你分享一個普洱故事,帶你在字句之間,讀懂普洱。
本期夜聽普洱
跟大家分享的是
《舌尖上的春夏秋冬》
快點開音訊
加入夜的不眠共振,共赴心靈之約吧!
無論歲月如何變遷,一日三餐都是我們對接這個世界最直接的方式。人們整裝,啟程,跋涉,落腳,停在哪裡,哪裡就會有燃氣灶火。
四季輪迴,春秋更替,舌尖上的鄉愁也在普洱這個地方一代又一代的傳承著,即使外來的飲食在不斷重新整理著普洱人的胃口,刺激著我們對於遠方的嚮往,但只要品嚐一口家鄉的味道,一下子就可以尋覓出鄉愁,回憶起童年的味道。
春
SPRING
春天,普洱的菜市場註定是熱鬧的,大白花掛著清晨的露珠,油菜花、豌豆尖也在綻放著關於春天的顏色。普洱菜市場應該是距離森林最近的人間煙火處,這裡帶著森林的泥土香氣,帶著露珠的芬芳,也帶著豐饒原始的物產與不同民族的飲食文化,春天從這裡開始,喚醒的不僅僅是普洱人的味蕾,更是普洱人視覺、味覺以及嗅覺,不信的話,你可以聞一聞,濃郁的幽香撲面而來,世居普洱的人,會告訴你什麼樣的香氣代表著什麼樣的花樣食材,棠梨花、芭蕉花……都在散發著各自的香氣,是關於普洱春天的想象。
夏
SUMMER
普洱菜市場的夏天,永遠是一年四季中的重頭戲,當普洱人在盼來夏天的第一場雨,普洱人的味蕾便開始了新一年的蠢蠢欲動。最開始的是青頭菌,後面隨著雨季的到來,充足的水分加上豐沃的土壤,各種菌子層出不窮,各色菌子應接不暇,普洱人這個時候也會成群結伴進山撿菌子,為的是得到這份自然的饋贈。撿到菌子的喜悅是無法言語的,而各家餐館也紛紛打出菌子的特色菜:雞蛋雞樅,土雞大紅菌,清炒奶漿菌……各色菌子宴應接不暇,這是普洱人在夏天的狂歡,也是關於味蕾的慰藉,此刻普洱的菜市場充滿著夏天的味道,這邊是新出的竹筍,那邊是剛撿回來的雞樅,大家吆喝著,告訴你怎麼烹飪會是最好的味道。
秋
AUTUMN
在普洱,秋天與夏天並非涇渭分明,在普洱這個地方,你既看不到無邊落木蕭蕭下的蕭索,也看不到霜葉紅於二月花的瑰麗,但這裡的秋天依然精彩,那些生長在大自然深處的蟲兒成為普洱人餐桌上的主角,這是一段充滿刺激的舌尖旅程,竹節蟲、蜂蛹、螞蟻蛋、螞蚱……接踵而來,這裡的蟲宴開啟的不僅僅是普洱人的探索與冒險,更是關於食材領域的全新探索,讓你懂得什麼叫四方食事。
冬
WINTER
走到普洱的冬天,你看到的是普洱關於藏的理解,無論是殺年豬的團聚還是醃製火腿的封存,到處充滿著人間的煙火氣,這個從不下雪的小城,用一頓又一頓的殺豬飯糰聚著身邊的人,無論是火燒肉還是圍坐在一起喝酒唱歌的爽快與淋漓,遠方原野中嫋嫋升起的煙火,都為普洱一年四季的舌尖畫上圓滿的句號。
其實,在普洱的美味遠遠不止這些,傣族的孔雀宴、哈尼族的長街宴、彝族的風味宴以及佤族的佤味等等,各個少數民族的口味都讓你流連忘返,在這個民族文化多樣性的地方,你看到的不僅僅是一日三餐的人間煙火,更是一代又一代普洱人在山野叢林,在曠野山川中將原生態真正融入到生活的質樸與本真,永遠也難以忘懷。
作 者 | 子涵
圖片 | 文旅雲南 普洱市文化和旅遊局 普洱市非遺中心 子涵 劉珈彤 姚智慧 江蕊先 “ 普洱日報”微信公眾號 “雲上普洱”微信公眾號
主播 | 阿暖
編 輯 | 李顏 曹琦涵
監 審 | 陳景鋒
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原標題:《普洱故事丨舌尖上的春夏秋冬》
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