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我今天做了網紅蔓越莓餅乾,一次就成功了!酥的掉渣
烤餅乾沒有糖粉可以用白砂糖嗎
又到了分享菜譜的時間呦!
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蔓越莓餅乾大家應該都不陌生,酥脆香甜的餅乾中夾雜著蔓越莓的果乾。我非常喜歡這種
酥脆的餅乾,不是那種硬邦邦的餅乾。
網紅蔓越莓餅乾自己在家也可以做出來哦!我今天做了網紅蔓越莓餅乾,一次就成功了!酥的掉渣。
蔓越莓餅乾需要的食材
主料:
低筋麵粉230克、雞蛋液50克、蔓越莓幹80克、淡奶油10克、黃油120克、糖粉60克。
糖粉可以讓餅乾的口感更加的細膩,沒有糖粉的也可以用白砂糖代替哦!
蔓越莓餅乾的做法
首先將黃油在室溫下軟化成膏狀,空碗中篩入糖粉翻拌均勻,讓糖粉和黃油融合在一起。
50克的全蛋液充分的攪散。
蛋液不要一次全部倒進去!要分3次加入的黃油中!
每次加入蛋液,都要讓雞蛋液和黃油充分的攪拌均勻後,再加下一次。再加入淡奶油攪拌,讓其充分的融合。
再篩入低筋麵粉。
低筋麵粉過篩後可以讓餅乾吃起來更加的細膩。
將低筋麵粉和黃油糊翻拌均勻,
高興的小貼士:
注意一定要翻拌麵粉和黃油融合,而不是畫圈兒的攪動麵粉。
如果沿一個方向攪動麵粉,麵粉了很容易上勁、起筋,做出來的餅乾就不鬆軟啦!
將準備好的蔓越莓乾兒切得更碎一點兒,放進剛才拌好的麵糊中,用矽膠鏟將它們翻拌均勻。剛開始可能不太融合,多翻拌一會兒就好啦!
在案板上鋪上一張矽油紙,將翻拌好的麵糰取出來,揉成條狀。先用手將麵糰按壓成方形,再用矽油紙將它們包裹起來。放進冰箱冷凍1個小時。
冷凍的目的是為了讓麵糰定型,可以更方便切片兒。
冷凍好的麵糰要比之前更硬一點,將它們切成小塊兒。將切好的小塊放到烤盤上,
擺放的時候中間要留一定的縫隙,防止一會兒在烘烤的時候膨脹擠壓變形。
烤箱提前預熱180°,將蔓越莓塊兒放入烤箱中160°烤20分鐘。
叮!烤好啦!做好的蔓越莓餅乾吃不了也沒有關係,可以密封儲存,能放幾天。
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