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炒豬血時,切忌直接下鍋炒,先做這一步,豬血嫩滑入味,不碎不腥
豬血怎麼放置時間長
炒豬血時,切忌直接下鍋炒,先做這一步,豬血嫩滑入味,不碎不腥!
豬血,是我們生活中比較常見的一種食材,不過因為它的外形和名字比較“特殊”,很多人都不喜歡吃它,但是別看豬血價格便宜,它的營養還是很豐富的。
豬血又叫作“紅豆腐”,因為口感像豆腐而得名。豬血裡面含鐵量非常的高,是豬肝的兩倍,所以一些缺鐵性貧血的朋友可以食用一些,對身體是有好處的。除此之外,豬血裡面含有蛋白質,鈣,鋅等營養成分,能夠幫助人體提高免疫力,另外豬血中的脂肪含量非常少,還還含有一種血漿蛋白,可以清理腸道,常吃豬血還可以起到養顏美容,改善睡眠的作用。
豬血的吃法有很多,可以煮湯,可以燉炒,做法不一樣,味道也不一樣。我們家吃得最多的就是炒豬血,炒豬血的時候可以搭配很多食材,比如蒜苗,韭菜,胡蘿蔔,豆芽,辣椒,味道都不錯。不過很多人在炒豬血的時候,都反映做不好,要麼把豬血炒碎了,要麼做出來的豬血腥味很重難以下嚥。其實很多人在炒豬血的時候第一步就做錯了,今天就和大家分享一下炒豬血簡單做法,這樣做出來的豬血滑嫩又入味,而且還不碎不腥,喜歡的朋友收藏一下吧!
準備食材
豬血,韭菜,青椒,蔥薑絲,幹辣椒,胡椒粉,生抽,鹽
製作步驟
1,買回來豬血用清洗兩遍,然後切成小塊放入盤中。韭菜摘洗乾淨,切成三釐米左右的長段,青椒切絲和韭菜放在一起備用。
2,鍋里加入適量水,再加一勺鹽和幾個薑片,大火煮開。水開之後,把豬血下鍋焯燙兩分鐘左右,然後撈出用清水沖洗乾淨,洗掉浮沫。
3,起鍋燒油,油熱之後把蔥薑蒜,幹辣椒下鍋爆香,炒出香味。然後把豬血倒進去,翻炒均勻。然後加一些胡椒粉和生抽,炒出香味。
4,豬血炒好之後,把韭菜倒進去,大火爆炒一分鐘,韭菜炒軟之後,加鹽和味精調味就可以出鍋裝盤了。
這樣一份滑嫩入味又好吃的韭菜炒豬血就做好了,鮮香下飯,而且炒出來的豬血還不碎也不腥。
小貼士
1,炒豬血時,切忌直接下鍋炒,第一步一定要先焯水。焯過水的豬血,能夠很好的定型,而且加一些鹽和薑片進去,既能提前入味還能去腥。
2,炒豬血的時候,放入蔥薑蒜爆香,然後把豬血放進去,兩面稍微煎一下可以起到去腥的作用,不要用鏟子來回翻動,這樣做出來的豬血還不碎。
3,豬血炒的時間不要過長,焯過水的豬血一般下鍋爆炒兩三分鐘就可以了,豬血炒的時間過長,吃起來就比較老,也不好吃了。
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