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莜麵栲栳,面的口感勁道,味道酸辣,真的好過癮
莜麵栲栳栳怎麼吃最好吃
莜麵栲栳
雖然在老家的時候就知道莜麵栲栳這道美食,但是從來沒吃過。自己做了才知道,面的口感勁道,味道酸辣,真的好過癮。以下內容摘自網路:莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上,可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麵(yóu miàn)是莜麥磨成的麵粉,在山西、內蒙古地區也是莜麥麵食品的統稱。
原料:莜麵、開水、大蒜、蒸魚豉油、香醋、紅油、辣椒醬、麻油。
做法步驟:
第1步、莜麵放入盆中,倒入開水,用筷子將麵粉攪拌成顆粒狀。
第2步、晾至不燙手時,揉成麵糰,蓋上溼布醒10分鐘左右。
第3步、蒸鍋中添冷水,放上蒸籠,鋪上打溼的棉布。
第4步、取適量的麵糰,揉勻,搓成長條。
第5步、用手揪成小麵糰(大小和包餃子的麵糰差不多)。
第6步、取一個小麵糰,用手使勁攥2下。
第7步、放在臺面上,用手掌後面慢慢地搓成薄片。
第8步、像圖中的動作一樣將面片慢慢取下來,繞在食指上捲成桶狀。
第9步、整齊地擺放在蒸籠裡(從中間開始放)。
第10步、 開中火,有蒸汽冒出後,再蒸15分鐘左右。
第11步、 大蒜洗淨後搗成泥,放入小碗中,倒入適量的麻油拌勻。
第12步、 倒入適量的蒸魚豉油(生抽也可以)和香醋,再調入適量的紅油和自制的辣椒醬。
第13步、攪拌均勻。
第14步、取蒸好的莜麵栲栳,澆上調味汁即可。
小貼士:
我個人最喜歡涼拌著吃,也可以做成自己喜歡的任何澆頭澆在上面就可以了。
來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。
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