家庭自制白吉饃，外皮酥脆，內心暄軟，夾什麼菜都好吃

家庭自制白吉饃

白吉饃，去西安時吃過幾次，夾了滷肉，非常好吃。回來後也有幾家賣肉夾饃的店，小小的餅夾一點滷肉要賣10幾元，想想還是自己做吧。肉夾饃最重要的是這個饃，好吃的饃外皮酥脆掉渣，內裡暄軟，即使空口也非常好吃，做好了饃夾什麼都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感還是非常不錯的。

原料：中筋麵粉、鹼面、溫水、豬油、酵母、鹽、白糖、色拉油。

做法步驟：

第1步、除豬油外，所有材料混合一起，揉成一個光滑麵糰，蓋保鮮膜室溫靜置半小時。

第2步、餳好的麵糰搓成長條按扁。

第3步、擀成長方形薄片，刷上一層豬油。

第4步、自左向右捲起。

第5步、卷至1/2處時，在剩餘的面片上用刀劃成細條，繼續捲起，使細條均勻包裹住麵糰。

第6步、捲成條後再搓成長條。

第7步、分成6等份。

第8步、取一個豎起，用手掌壓扁。

第9步、用擀麵杖擀成碗狀。

第10步、平底鍋燒熱，放入餅坯，中小火蓋蓋慢烙。

第11步、烙至中間鼓起，兩面呈黃斑即可。（這中間需多翻幾次面）

第12步、成品。外皮酥脆，內心暄軟。

小貼士：

麵糰無需充分發酵，靜置半小時就好了。烙餅時無需放油。麵糰中加入色拉油會使餅內心暄軟，而抹上一層豬油可以使餅烙完後成品外皮酥脆。最後面片切細條，切的越細越好，我切的還是粗了點，最後層次不太分明。剛出鍋的餅是最好吃的，外皮酥脆掉渣，內心暄軟層次分明。家庭製作夾什麼菜都好吃。尤其是夾滷肉、剁些青椒碎味道別提多香了。

來自 美食天下 天國的女兒 的作品。