萬萬沒想到，吃了30多年的木耳，終於找到最好吃做法，太香了

萬萬沒想到吃了30多年的木耳終於找到最好吃的做法，這樣做的油炸木耳酥酥脆脆的，而且一點都不油膩，特別的好吃。這個做法估計你肯定沒有吃過，一起來學一學吧。

黑木耳它兩面的顏色是不一樣的，一面是黑色的，一面是灰色的，如果兩面的顏色都是黑色的，說明他是藥水浸泡過的，而這樣的木耳就不能購買。用手掰一下，能夠輕鬆掰碎，說明它的含水量少，這樣的也是好木耳。

首先準備一個盤子，倒入適量的木耳。接下來我們把木耳倒入大碗中，然後往裡面加入一勺麵粉，一勺食鹽，一勺白糖，接著再打。倒入溫水，水溫40度左右，然後用筷子攪拌均勻，加入白糖可以促進木耳的泡發，而加入麵粉可以吸附掉木耳表面的雜質和灰塵。充分的攪拌均勻後，先放一邊泡發備用，下面再來準備一個大碗，打入兩個母雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，將蛋白和蛋黃充分的攪拌至融合在一起，攪拌成細膩的蛋液。然後往裡面加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，接著用筷子攪拌均勻，把裡面的調料攪拌至融化，攪拌均勻後加入一勺澱粉，再加入一勺麵粉，再次攪拌均勻，加入麵粉和澱粉的比例是1 ： 1，這樣炸出來的木耳會更加酥脆鮮，攪拌成像這樣濃稠的麵糊，然後再加入少許清水，再次充分的攪拌均勻，一直把麵糊調成像酸奶一樣，用筷子挑起，能夠滴落成直線就可以。

現在我們的木耳也泡發好了，看一下這樣泡發的木耳肉質非常肥厚，而且特別的乾淨，然後再下手簡單的清洗一下，洗好之後控水撈出來，再次倒入清水，把木耳表面的麵粉清洗掉，儘量多換幾次水，一直。洗到水變的清澈，然後把它撈出來放到一個大碗裡面，然後再把大朵的木耳撕成小朵，全部處理好後，再找兩張廚房用紙把木耳表面的水分擦乾，儘量擦乾一些，這樣木耳在油炸的時候才不會崩油，最後看一下像這樣就可以。然後把擦乾水分的木耳直接放在調好的麵糊中。再加一些白芝麻增加香味，然後用筷子攪拌均勻，讓木耳都能均勻的沾上一層面糊，這樣木耳吃起來更香，而且更加酥脆。

接下來鍋中燒油，油溫七成熱，用筷子試一下，筷子周圍冒密集小氣泡就可以。然後把鍋滿面糊的木耳一個一個下入鍋中，下鍋的時候要分散下入房。使他們粘連在一起，全部下鍋後先炸制30秒，炸至定型，然後再用筷子輕輕攪動，把粘連在一起的木耳攪散開，全程開大火炸至請翻動，讓它受熱更加均勻朋友們，全程至八分鐘，把木耳炸至表皮顏色金黃酥脆，像這樣就可以控油撈出來了，然後把它裝入盤中就可以美美的享用了，這樣一盤非常酥脆好吃的油炸木耳就做好了，吃起來口感酥脆，而且一點不吸油。這樣做的油炸木耳口味獨特，沒吃過的一定要試試，真的太香了，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。