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兩週翻3倍 盒馬火鍋食品上“C位”
盒馬自助火鍋多少錢
廣東省氣象臺預計,受冷空氣和第20號颱風“納沙”外圍疊加影響,今天開始廣州氣溫將“跳水式”下降。10月17日-19日,日平均氣溫下降4℃-6℃。盒馬資料顯示,最近一週,廣州門店火鍋整體銷售較上週增長3倍,圍爐吃火鍋成為廣大消費者的首選。
今日上午,記者在越秀區建設大馬路的盒馬門店看到,已經設定了專門的火鍋陳列區,其中有不少新奇的套餐,例如來自海南的糟粕醋鍋底、北方的羊蠍子套餐,還有廣東人比較熟悉的椰子雞、潮汕牛肉等等,旁邊還有五鮮魚、五鮮貝、五鮮肉等火鍋食材。工作人員說,過往的火鍋食材大多是冷凍肉凍丸子等凍品,今年盒馬主要開發了各種冷鮮、0℃儲存的火鍋食材,更適合廣東人的飲食習慣。
空降盒馬火鍋銷量榜二,海南糟粕醋加速出圈
在海南,糟粕醋並非醋飲;這一鍋底酸辣但不刺激,酒糟帶來醇厚的口感,其中透著淡淡米香。盒馬廣東區域餐飲研發負責人蔡俊林表示,雖然並非大眾款,糟粕醋火鍋隱隱已有爆款之勢。隨著海南旅遊熱,社交平臺上頻頻出現這一海南特色美食的打卡爆文。盒馬資料顯示,上新僅兩週,這款小眾火鍋就已躍居所有鍋底銷售量第二位。
另外一款外來火鍋則是盒馬和北京老字號盛月齋聯合開發的“羊蠍子火鍋”,“火鍋消費中有80%以上是25歲到45歲的人群,這個年齡段的消費者更喜歡嘗新,所以我們今年把羊蠍子帶到了廣東。”蔡俊林表示,老字號有多年的工藝積澱,盒馬有創思維和渠道,兩者的結合給老字號的傳承和創新打開了新思路。
每天10萬份中山脆鯇魚片上架盒馬 手機下單火鍋到家成趨勢
上一秒還在海鮮缸裡遊的魚蝦蟹,下一秒就已切片、切塊下鍋,這樣的吃法讓不少消費者大呼過癮。據瞭解,今年盒馬火鍋季的海鮮涮品裡,來自中山的脆肉鯇魚片是最受歡迎的食材之一。盒馬買手在尋找火鍋食材時,在廣東發現這款國家地理標誌產品,極富彈性、魚味鮮甜,搭配糟粕醋鍋底也是絕配。透過盒馬全國供應鏈體系,今年火鍋季,預計每天最多將有10萬份脆鯇魚片上架全國盒馬,脆鯇魚正式從廣東遊向全國。
作為不少人火鍋外賣到家的首選,有消費者發現,盒馬APP已經悄然成了一本大型“火鍋店選單”。搜尋“盒馬火鍋”,從各式各樣的鍋底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇,到酒水飲料、吸油紙等火鍋用品,一應俱全。據瞭解,目前盒馬火鍋的線上銷售佔比將近90%,其中週末銷量是工作日的一倍。
業內人士分析稱,過去幾十年來,川渝麻辣火鍋獨霸天下;以鮮度取勝的海鮮火鍋或許能在“口味之爭”中“撕開個口子”,關鍵在於供應鏈的能力建設,以及持續吸引消費者的能力。
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