醬油，鼓油，耗油，老抽，生抽到底有什麼區別？答案很簡單！

在我們廚房中有很多基本顏色都是一樣只有名稱都不同的調味品，就拿醬油、生抽、老抽、豉油、蠔油這幾種調味品來說，基本上我們看到的東西都是一樣的，但是用途卻不一樣，那麼這幾種調味品的區別在哪裡呢？

醬油、生抽、老抽這三種調味品，醬油是一個統稱，中間包含了生抽和老抽，在廣東人的看法中無論是生抽還是老抽，他們都稱醬油。廣東人去雜貨店的時候通常都是跟老闆說買一瓶醬油，老闆就問要甜的還是鹹的，這裡說甜的醬油其實指的就是老抽，老抽的顏色比較深，成棕褐色，老抽的味道相對來說比生抽濃郁。因為老抽的釀製時間比較長，在口感上老抽的味道帶點甜，在用途上老抽適合調味，一般燉肉、紅燒使用的都是老抽，而生抽的顏色比較淡，紅褐色。生抽的味道是鹹的，通常白斬雞用到都是生抽。

生抽適合用來調色，一般調冷盤或者炒不上色的菜都會用到生抽！最簡單的區別是生抽以調色為主，老抽已調味為主，而豉油就是平常用的豆瓣醬，是用豆豉製作出來的調味品。現在豉油用得非常廣泛，幾乎所有菜系都用上了豉油。但凡小炒、爆炒、清蒸、冷盤冷盤、蘸汁、調味、都或多或少使用了豉油！蠔油的原料是使用生蠔作為原料，蠔油比較粘稠，味道帶點腥在廚房上通常用於提鮮，在炒菜的時候放幾滴蠔油進去味道非常鮮美！小夥伴，你們知道怎麼區別了嗎？