海天醬油“雙標門”背後：瘋狂增長的食品新增劑，真被妖魔化了？

民以食為天，食以安為先。

作者：朱末

短短10天內，調味品巨頭海天味業一連發出三份官方迴應。

讓海天味業如此坐立難安的，是一條“海克斯科技”（特指使用新增劑等多重手段對食材進行加工處理的技術）話題在抖音、小紅書等社交平臺的持續發酵。

有短影片博主稱，海天味業在國內售賣的醬油含有多種食品新增劑，包括已被列為一級致癌物的苯甲酸鈉，而在國外售賣卻是零新增，只有水、大豆、小麥、食鹽等，其產品存在雙標。

公眾的情緒瞬間被點燃。面對爭議，9月30日晚間，海天味業首次迴應稱所有產品都嚴格按照《食品安全法》生產，均符合國家標準，是部分短影片賬號妖魔化食品新增劑、黑化中國食品安全，將採取法律追責。

10月4日，海天味業釋出第二份宣告，稱食品新增劑沒有高低、優劣之分，此次對海天和中國調味品行業的攻擊，要麼是不明真相，要麼是別有用心。隨後，中國調味品協會也發表宣告，支援海天味業依法維權。

▲兩次宣告

10月9日，海天味業再次釋出澄清公告，指出國內外公司均有銷售含食品新增劑與不含食品新增劑的產品，且國內產品線種類更為豐富。

一個不容否認的事實是，現代食品工業是絕對無法離開食品新增劑的。否則整個食品、藥品的工業體系立馬會處於崩潰邊緣。

但凡事就如硬幣的兩面，近年來，因為食品新增劑或非法新增劑的濫用，而引發的食品安全問題屢見不鮮。比如三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅等，帶來的性質和影響極其惡劣，人們對於食品新增劑“談虎色變”的認知態度，也並非空穴來風。

何況，行業標準並不意味著絕對的安全。市場和資本的力量，決定著飲食和健康都被經濟利益操縱，食品新增劑本是為了改善風味、色澤、口感，亦或延長保鮮保質時間，但在不法商人的運作下，卻成了劣質食品的“美容劑”。

對待食品新增劑，我們不必矯枉過正，但也不可鬆懈警惕。

01

食品新增劑的“紅與黑”

民以食為天，食以安為先。

食品新增劑並不是新鮮事物，而是自古有之，歷史悠久。

以我國為例，滷水點豆腐是西漢時期的發明，製作臘肉用的亞硝酸鈉源於南宋時期，就連促使鄭和下西洋的主要原因之一，也是尋找香料來源。

西方則更為激進。20世紀初，人類的食品變成了檢驗“讓化學改善生活”的試驗場，創造出了人造甜味劑、味精、植物黃油、氫化植物油等，形形色色的化學合成物質登上了現代食品工業的舞臺。

食品新增劑的普及，在豐富味蕾的同時，也帶來了意想不到的“副作用”。1974年美國FDA批准人造甜味劑“阿斯巴甜”，僅僅一年後，FDA特別工作組發現，西爾公司提交的資料中，隱瞞了動物食用阿斯巴甜後出現抽搐和腦瘤，但FDA卻沒有取締產品。

1994年，美國衛生和人員服務部報告顯示，有1200種食品中含有“阿斯巴甜”，能導致人類出現88種中毒症狀。另據《美國臨床營養學會》雜誌研究表明，如果孕婦每天喝1罐含人造甜味劑的飲料，早產的機率會增加38%，如果每天喝4罐以上飲料，早產的機率可增加78%。

改革開放後，隨著國內外資訊的頻繁交流，國外的新增劑使用經驗進入國內。因此，我國食品新增劑行業起步雖晚，但勢頭卻極為迅猛。

20世紀70年代，我國食品行業只使用鹼面、小蘇打、味精等約65種食品新增劑；1990年全國食品新增劑增加至20類，共178種；到現在，全國食品新增劑種類共有35類，超過了2000種，含新增劑的食品達到萬種以上。

食品新增劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售範圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿足口味或營養的需求，形成更好的色香味。

有了食品新增劑，超市裡出售的火腿腸、香腸、熟肉罐頭等食品能較長時間保持風味；消費者一年四季都能吃到從外地長途運輸來的新鮮蔬菜、水果。可以說，沒有食品新增劑，就沒有高度發達的現代食品業。

但漸漸地，事態在潛移默化中發生了變化。2003年，全國各類食品新增劑的總產量約為288萬噸，每個人每天都會吃進去上百種食品新增劑，絕不是誇張的說法。

▲圖/世界知識局

以一塊麵包為例，麵包改良劑是一般麵包廠家都要用到的新增劑，光這一袋裡就有20多種新增劑。到了麵包房配方更復雜，光香精就得有幾十種。

如果是奶油麵包，奶油的供貨方已經加了抗氧化劑、色素等等，再分析一下面包粉，增白劑肯定是少不了的。所以一個麵包的製作，從頭到尾，需要用到50到100種新增劑。

又因為成本極低的新增劑，能夠“點石成金”，追求利益最大化背後，食品新增劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用隨處可見，甚至原本屬於化工原料範疇，有毒有害的新增劑，也開始明目張膽地新增在食品中。

使用礦物油加工大米、餅乾；用工業用甲醛、燒鹼處理水發產品；吊白塊加入米粉、米線當中等做法屢見不鮮。

2005年3月15日，上海市相關部門對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發現新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”成分；3月17日，北京市食品安全辦緊急宣佈，該市有關部門在肯德基的原料辣醃泡粉中檢出可能致癌的“蘇丹紅一號”，舉國譁然。

然而，更大的“地震”，還在後面。

02

亂象引發全民“恐慌潮”

2008年9月8日，甘肅岷縣14名嬰兒同時患有腎結石病症，十分蹊蹺；2008年9月11日，甘肅全省已經發現59例腎結石患兒，部分患兒已發展為腎功能不全，同時死亡1人。

而在隨後的調查中，發現全國所有品牌的奶粉，有69批次的產品含有三聚氰胺，其中最嚴重的就是三鹿奶粉。

事發後，國家迅速啟動國家安全事故一級響應。在當時，判斷牛奶好壞的一個重要標準，就是牛奶中是否含有適量的蛋白質，做法是透過氮元素含量來檢測蛋白質含量。

於是，無臭且含氮量極高的三聚氰胺被添加了進去，搖身一變為“優質奶”，出現在商超的貨架上。

根據世界衛生組織的官方檔案，三聚氰胺被列為2B類致癌物質，絕對不能新增到食品中。另據粗略統計，在“毒奶粉”事件中，受害者兒童高達30萬人。

由新增劑引發的社會性恐慌，不斷蔓延開來。這些年，食品安全問題就沒有消停過，孔雀綠、瘦肉精、一滴香、蛋白精……這些本該出現在化學書上的名詞，硬是透過各種媒體報道，成為老百姓耳熟能詳的術語。

▲圖/315晚會截圖

源源不斷的風波中，人們對食品新增劑的反感與日俱增。

加上近段時間，一名叫辛吉飛的博主“揭秘”用食品新增劑合成蜂蜜、燕窩、牛肉粒、澱粉腸等製作過程，消費者緊繃的神經不斷被挑動。

▲辛吉飛展示各種合成食物

縱觀這些食品安全問題，究其根本，主要是人的問題，並不是食品新增劑本身的問題。只要是在合理規定使用量範圍內，食品新增劑的使用是安全的。

用食品新增劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超範圍和超量使用食品新增劑，使用未被我國批准的食品新增劑品種等，都屬於違法行為。

偏見之下，人們只看到了過量、亂用和濫用帶來的後果，而忽略了食品新增劑對於生活幸福指數的提高。

味精就是一個很好的案例，不知道從何時開始，坊間流傳著攝入味精會導致種種病變，小到脫髮大到癌症，味精成了眾矢之的。

但很多人並不知道的是，早在1987年3月，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）經過十幾年關於味精安全的跟蹤研究後，即宣佈將味精列入最安全的食品新增劑，結論是“每日可攝入量無限制。”

真正該擔心的，是工業化標準的新增劑，將在食品裡無孔不入；是商家為了賺錢底線全無，劣幣驅逐良幣。

更可怕的後果是，一旦這些做法成了“潛規則”，消費者只能被迫麻木，並且一如既往的無能為力。畢竟，再嚴格的國家監管，也無法面面俱到。

03

海天味業到底做錯了嗎？

說完食品新增劑的“前世今生”，再來說說海天味業。

按照國標使用苯甲酸鈉，海天確實沒問題。但如果這個國標是自己牽頭制定的，說服力就顯得蒼白了。

據全國標準資訊公告服務平臺檢索結果顯示，佛山市海天調味食品股份有限公司不僅是蠔油、配製醬油行業標準的起草人之一，也是甜醋、原釀本味醬油團體標準的起草人之一。

至於支援海天維權的中國調味品協會，其專業委員構架名單中，主任委員會正是海天味業的董事長龐康，秘書長同樣也來自海天。

當然，不管海天是不是又當球員又當裁判員，既然行業標準得以成立，那麼海天的做法的確是合規的。

但對於一個市值3800億，有300年曆史的“醬油茅”來說，海天做的卻是遠遠不夠。一個真正有責任心和使命感的偉大企業，不會滿足於低標準，而應該用更高的準則來要求自身，用實際行動去推動整個行業的進步，讓中國的食品越來越健康安全，這才是消費者希望看到的。

如果細溯下去，海天味業並不是第一次捲入負面漩渦中。2018年，江蘇省消保委釋出的一則醬油產品試驗報告顯示，在對120個樣品進行抽查中，有29個存在“不符合國家標準”的問題，海天味業赫然在列。

2020年，家住湖南的李先生向《廣州日報》全媒體記者爆料稱，自己在超市買的海天醬油，在開瓶使用幾次，不到一週後，竟然發現瓶子內竟有十幾條在蠕動的蛆蟲，且這瓶醬油還是在保質期內的。

面對此次爭議，海天味業的態度強硬，稱質疑產品安全問題的網友，是在企圖汙衊民族企業，絲毫不覺得自己有問題，才引發了輿論反彈。

既然標準本身沒有高低之分，為何明明一個品牌，卻要設兩個標準，兩條生產線，讓一流產品外銷，二流產品內銷，這才是消費者真正憤怒的點。

正如法學教授羅翔所說：“法律是對人們最低的道德要求，一個人標榜自己遵紀守法，這個人完全可能是人渣。”。

事實上，不論哪國，一個國家的法定質量標準僅僅是最底線的標準。如果什麼都卡著最低標準來，並且形成固定的思維模式，那麼消費者一定會成為最大的受害者。

贏了市場，冷了人心，到最後還是雙輸的局面。不知道海天們能不能悟透這一點。

（本文圖片來自網路）

參考資料：

1。3O有機農業《食品新增劑：回顧百年發展史，危害不容忽視》

2。英倫大叔《國內致癌新增劑，國外零新增！偷換概念，顧左右而言他，何時是頭？》

3。大自然搬運工和拿來主義《食品新增劑不是洪水猛獸》