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素食:家常菜之清炒快菜
快菜是什麼菜怎麼吃
快菜
大家好!(* ̄︶ ̄)(微笑)!
今天筆者想和大家分享一道新學的菜品——清炒快菜。
說起這道菜,筆者也是前幾年,妹妹在飯店請客時,第一次品嚐。當時雖然覺得口味清爽,但礙於面子,沒好意思問這是什麼東西。
後來在市場上遇到,才知道叫“快菜”!
而清炒快菜作為一道小炒,絕對是一道簡單易學的親民大眾菜。
因為所用食材種類不多,且採買易得。同時在廚藝手法上,要求也不高,即使剛學廚的朋友,也可以現學現賣。
好了,閒話就說到這。下面咱們就簡單介紹一下食材。
主食材:快菜。(樣子有些像小號大白菜。其功效和大白菜差不多,能夠補充營養、淨化血液、疏通腸胃、增強免疫力、促進新陳代謝,有利於人體健康。)(筆者是在本地市場買的,新鮮水靈。)
調味:花椒、生抽、鹽、素蠔油(沒有素蠔油也可以不放)(還有對於大蒜不忌諱的朋友,也可用大蒜代替花椒)
好了,廢話不多說,咱們直接上乾貨!
1、清洗快菜。注意根部最容易隱藏泥土,一定要清洗乾淨。
2、將清洗好的快菜,斜刀片切。
3、起鍋燒水,給快菜焯水,大約一分鐘左右,撈出過冷水。
4、起鍋燒油,放幾粒花椒。建議大火爆炒,如果家裡的燃氣灶火力不夠,可稍微多放一點油彌補不足。
5、油溫升高,有青煙飄起,花椒香味逸散時,放入快菜快速爆炒。
6、加入適量生抽、素蠔油,翻炒均勻,而後根據自己口味加入適量的鹽,再翻炒幾下便可出鍋裝盤。
7、收拾好灶具廚具,就可安心品嚐佳餚。
溫馨提示:快菜的味道,一般是爆炒最能激發那一絲焦香。菜餚快入快出為佳。如果朋友們條件不允許,那中大火煸炒也可以。儘量不要加水,那樣會影響快菜的鮮味。(還有,洗菜和焯水時剩的廢水,希望朋友們儘量收集,廢物利用。節約用水人人有責!)
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