這些一級致癌物每個人家裡都有，防住它們！

很多人都認為自己的生活離癌症很遙遠，但冷冰的資料告訴我們事實並非如此。

世界上最遙遠的距離是——致癌物就在我們的身邊，我們卻不知道。

認識這7種生活常見的一級致癌物

根據對人的致癌危險性，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構對致癌物劃分了四個等級。

其中，一級致癌物被稱作“確認致癌物”。截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個成員，並且已經有充分的證據證明這些物質可致癌。

在這124個一級致癌物中，這7個致癌物最靠近我們的生活：

黃麴黴素：其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍；

亞硝胺：前身是亞硝酸鹽，長期大量食用會轉化成亞硝胺；

苯並芘：多環芳烴中毒性最大的致癌物，會損傷基因；

甲醛：一種強刺激性的有害氣體，超標會傷害人體；

乙醛：酒精中的乙醇與唾液接觸後會轉化為乙醛；

尼古丁：每天吸菸數量超過5支，患肺癌機率高達25%；

檳榔：含有大量的檳榔素，具有細胞毒性。

在日常的家居生活中，用的、吃的、每一個角落都可能潛藏著這些致癌物。只有將它們找出來，並且加以預防，才能更有效地預防癌症。

筷子、砧板使用久，可能含黃麴黴素

筷子和砧板，是我們每天都會用到的家居物品，而且每一頓飯都離不開它們。

可怕的是它們在28℃~38℃的潮溼環境中很容易滋生黃麴黴素，如果家中的筷子和砧板長期不換洗，它們就會成為滋生致癌物黃麴黴素的溫床！

當木筷子出現變形開裂、受潮後發黴、食物附在筷子裂縫裡發黴變質的情況，都有可能會產生黃麴黴毒素，產生致癌風險。

我們可以透過觀察筷子表面的黴斑、聞黴變氣味，判斷是否發生黴變，若發現已經黴變應停止使用，並將其扔掉。

此外，砧板用久了更是“髒”出我們的想象，據科學研究，不少家庭使用的砧板上的糞生細菌數通常是馬桶坐墊上細菌數的200多倍。而且開裂、刮痕多的砧板，其縫隙中可能藏著致癌物。

設想一下，每天用的筷子、砧板都受黃麴黴素威脅，既不衛生也不安全。然而，用280℃以上的高溫才能滅殺黃麴黴素，普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。

想要避免筷子和砧板都被沾上黃麴黴素，就該這樣做：

1、筷子需要定期更換，使用時間最好別超過3個月；溼筷子要烘乾再放好，最好每週消毒一次。

2、砧板重在清洗，做到“用鹽去油、用檸檬去腥、用醋去菌”即可；砧板要放在通風處，儲存環境避免潮溼。

癌從口入，你吃過哪些“危險食物”？

有人說，世界上所有癌症中，約有40%都是吃出來的。這並非危言聳聽，根據科學資料表明，45%的癌症與飲食、營養有關，35%與菸酒有關。

在我們平時做的菜、喜歡吃的某些食物裡，很大可能就含有致癌物質，一旦攝入過多，身體將會不堪重負。

高溫烹飪的食物

由於脂肪在高溫下會產生強毒性的聚合物，若高溫烹飪高油脂的食物時，油溫超過270℃，則會產生苯並芘。動物研究表明，長期吸入或吃進苯並芘，可誘發肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多種癌症。

注意，苯並芘更容易聚集在烤焦的食物中，其含量比普通食物高出10~20倍。

在此，小健建議大家：烹飪時油溫最好控制在150℃以下，不要高溫、長時間加熱食物；少吃燒烤、肥肉、雞排等油脂較高的食物。

醃製肉類食品

在醃製肉類食品的過程中，為了儲存獨特的風味及延長保質期，會加入食鹽和亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不致癌，當與蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起時，它就會變成亞硝胺這一種致癌物。

所以，少吃培根、火腿、灌腸、鹹肉、臘肉、燻肉、鹹魚等加工肉制、醃製品，紅肉也被列為可能致癌物，控制每天攝入約70克就沒有致癌風險；每天吃500克綠葉蔬菜，其富含的葉綠素和抗氧化物質有利於防癌。

發黴食物

澱粉含量高的食物很容易會出現黴變，如麵包、饅頭、糕點等，因儲存不當而腐爛的花生、堅果、玉米、大米等，還有原料沒有經過嚴格的篩選的糧油製品，也可能存在黃麴黴素。

大家不要囤積大量的食物，最好是低溫、乾燥儲存，避免食物發生黴變。

收好這張《一級致癌物常見來源表》

一級致癌物聽起來有點恐怖，不過大家不用過於緊張，只要做好預防措施，少吃含癌食物或控制食量，就不會那麼容易致癌。

下面這一張《一級致癌物常見來源表》，請大家收好了！

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編輯 | 應悅張靜恬 責編 |樓杭娟

編審 | 金洪斌