宴客菜餚紅燒獅子頭，在家教你輕鬆做，肉嫩鮮香又美味，真好吃

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相對於很多人的小時候，90年代經濟還沒有現在這麼飛速發展，兒時的農村但凡只有到了過年過節，飯桌上才會出現大魚大肉。

畢竟對於國人的信仰來說，喜慶的日子都要年年有餘，吉祥如意，有魚有肉才能寓意著來年日子會過的更好。

而對於餐桌上的肉食美味來說，相對於今天分享的這款紅燒獅子頭，筆者感覺應該是大江南北都特別統一的一道家常美味。

而在筆者的家中，自己因為有多年的烹飪經驗，所以即便是做紅燒獅子頭，單以操作手法上來看，也和他人有所不同。

而且自己做出來的紅燒獅子頭呈現出了脆皮焦感，雖然最後也經過燉煮的環節，但在出鍋之後依然能呈現出外硬裡嫩的口感，吃在嘴裡甚是鮮美。

如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：紅燒獅子頭。

【準備原料】：現成的碎肉350克，香菜少許，蔥薑蒜末適量，澱粉兩勺，料酒2勺，蠔油一勺，生抽2勺，老抽一勺，鹽和雞精各2克，白糖五克，雞蛋一個。

【食材說明】：對於碎肉的購買，筆者建議買七分瘦三分肥的豬肉，你可以在菜市場用機器攪碎，也可以回家剁碎，雖然筆者感覺剁出來的豬肉做紅燒獅子頭更加好吃，但機器攪碎更加效率；雖然烹飪之後誕生的美味其實差別不大，但如果你想精益求精的話，那就剁肉吧。

第一步：首先我們把準備好的碎肉放入一個碗中，加入一勺料酒，一克的鹽和雞精，準備好的蔥薑蒜末，五毫升的清水，洗乾淨雙手或者戴上一次性手套，反覆抓捏一分鐘。

第二步：而後先打入一個雞蛋，均勻抓捏30秒；再把準備好的兩勺澱粉倒入碗中，反覆抓捏起筋性；簡單來說就是形成拉絲的質感。

基本上只要能保持下面這張圖的狀態就可以了。

第三步：鍋中加入稍多一點的油，6成油溫轉小火，在掌中搓出直徑5cm的獅子頭之後，輕輕的放入鍋中，煎炸至表皮脆香微焦，撈出控油。

炸好的成品可以參考下面這張圖，這可是今天這款紅燒獅子頭好吃的關鍵哦。

第四步：鍋中加入180ml的清水，把剩下來的所有調味料一併倒入鍋中，適當攪拌，開大火煮沸。

第五步：之後把油炸過的獅子頭放入鍋中，適當翻炒幾下，蓋上蓋轉小火燜煮20分鐘就可以出鍋品嚐了。

相對於今天這款美食來說，筆者在最後並沒有勾芡的步驟，如果你感覺芡汁可以讓紅燒獅子頭這款美味更加鮮亮好吃，也可以把鍋中的湯汁加一些水澱粉適當熬製，澆淋在獅子頭表面。如果您對今天這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼

今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你儘量解惑答疑，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。