紅燒獅子頭這麼做，軟糯入味，口齒留香，教您詳細做法，別錯過

導語：做紅燒獅子頭，牢記“調肉餡”方法，做好後軟糯入味，口齒留香

今年豬肉變得很便宜，精品五花肉才十二塊錢一斤，讓很多人開啟了花式吃肉，正好豬肉的做法多種多樣，讓人怎麼也吃不膩，給大家推薦一道不錯的下飯菜——紅燒獅子頭，光看一眼就愛上了，關鍵是做法並不難，一學就會，只要掌握好調肉餡方法就好，保準一次做成功。這道菜的賣相很好，學會了也可以等到招待客人的時候做，在親友面前露一手倍有面子，不知道您會做嗎？

獅子頭比普通的肉丸子大很多，而且口感不大相同，獅子頭吃起來比較軟糯，而肉丸子吃起來比較彈牙，對比之後就要明白了，做獅子頭要做到軟糯，又要做到圓潤不散，這樣才能做成功，那麼具體怎麼做呢？

做好軟糯和圓潤不散，聽起來比較困難，但其實掌握了技巧後就不難了，做紅燒獅子頭，牢記“調肉餡”方法，做好後軟糯入味，口齒留香！

傳統的紅燒獅子頭在製作的時候，除了有豬肉之外，還要新增一些荸薺，增加脆嫩的口感，不過也不是非這麼做不可，現在正值秋季，蓮藕大量上市，價格便宜，幾乎每個地方都可以買到，所以可以試試加蓮藕做紅燒獅子頭，同樣很好吃。

下面我來給大家分享一下紅燒獅子頭的具體步驟，紅燒獅子頭這麼做，軟糯入味，口齒留香，教您詳細做法，別錯過，快來看看吧，學會了做給家人嚐嚐。

紅燒獅子頭的做法步驟：

準備好豬肉、蓮藕，豬肉要有肥有瘦，並且要三肥七瘦，不要太肥也不要太瘦，還要將肉裡的一些筋膜去掉，這樣做出來才口感好吃著不膩不硬，選肉這一點要注意。

蓮藕挑選兩頭完好的，這樣的蓮藕內部非常乾淨，不容易發黑，先不著急處理蓮藕，等肉餡剁好了也不遲，如果太早剁碎的話，會導致變色難看。

豬肉去皮沖洗，再剁成細膩的肉末，最好手動剁肉餡，這樣做出來口感比較好，不過要剁久一點，顆粒不能太大。

空碗內放入切好的蔥絲和薑絲，再加入一些溫水，用手反覆抓拌，讓蔥薑汁融入水中。

蓮藕去掉兩端去掉外皮，沖洗之後用擦絲器擦成細絲，然後再切碎，剁成藕末。

肉餡和藕末放進碗內，加入食鹽、生抽、蠔油、老抽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，再給餡料內分次加蔥姜水，充分吸收後加一個雞蛋攪拌。

一直攪拌到肉餡看起來非常粘稠之後放入少許澱粉攪拌，這樣餡料就調好了。

鍋內加油，大火燒熱到五成油溫，團出丸子放進鍋內，炸到定型後再去動丸子，來回撥動炸成棗紅色。

全部炸好後，炒鍋內加少許油，放入生薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、洋蔥碎，炒出香味後放豆瓣醬翻炒。

出紅油了再加水，將丸子放進鍋內，再放入料酒、生抽、蠔油，蓋蓋子小火燜半個小時。

時間到後將丸子盛出放進盤裡，鍋內的湯汁再加澱粉水煮到濃稠。

最後把湯汁淋在丸子上面，這樣紅燒獅子頭就做好了，看起來美味聞起來香，吃一次就上癮。

做紅燒獅子頭調肉餡時，記住一個小技巧，那就是要給肉餡內放入蔥姜水，這個水不僅可以去腥增香，還能讓肉餡變得更嫩更軟，蔥姜水的製作非常簡單，加水抓揉幾下再泡一會兒就好了。

調肉餡時注意步驟，先加調味料充分入味，再加蔥姜水增嫩增香，然後加雞蛋加澱粉。還有調肉餡時必須要朝著一個方向攪拌，並且要調到肉餡不幹不稀的程度，這樣做出的丸子才會軟糯。

炸丸子時注意油溫，五成熱下鍋最好，而且要定型後再撥動，避免散掉。

最後烹飪的時候，記住要小火慢燉，不能開大火，這樣才可以做出又軟潤又軟糯，又香又入味的紅燒獅子頭。

關於紅燒獅子頭的做法您都學會了嗎？有時間可以做一份嚐嚐。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。