烘焙食譜｜「給貝果編辮子」全麥肉桂花環貝果！減脂期最佳麵包

沒有人能抗拒一個有嚼勁的金棕色麵包圈！

它就是具有神秘宗教色彩的貝果（也叫百吉餅/猶太圈）！

用貝果製作的三明治在咖啡店很好賣。

星巴克也曾推出過貝果三明治~

它們

無油低脂、紮實緊密，富有嚼勁，適合減肥人士，

添加了肉桂粉，更加激發出小麥香。

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貝果在烘烤前需要水煮，這道工序封住了麵糰中的水分，

讓口感變得富有嚼勁，還會讓外皮充滿光澤。

貝果的製作又快又簡單，除了常規的胖圈圈，

一起來給貝果編辮子吧！

食材 Ingredients：

高粉 250g、全麥粉50g、糖 8g、鹽3g、乾酵母3g、肉桂粉7g、黃油5g、水180g。

{煮貝果}：

水1L、糖50g（或小蘇打1/2大勺）

-

做法 Directions：

01。用自己習慣的方式揉麵，揉至表面光滑緊緻。

*貝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。

02。等分6份（85g/個），滾圓後鬆弛15分鐘。

*鬆弛的時間剪6片正方形油紙，方便後續操作。

03。整型：

■取麵糰擀開成牛舌狀。

■翻面後長邊的上部分往下摺疊，用掌根按緊，不留空氣。下部分也往上摺疊，用掌根按緊，不留空氣。

■上下對疊後，將接縫處捏緊。

■搓長至26-28cm。

■輕輕按至略扁（也別壓到底）後用刮刀等切3條。

■編麻花辮吧，尾端捏緊~可以邊編邊輕輕將麵糰往外拉。

■一頭按扁，擀薄成扇形，將尖頭放入扇形內，捏緊~

04。放在油紙上，30°C，大約25分鐘。

*發酵時間不要太久，發酵環境溼度也不要太大，不然烤後表面有小氣泡。

05。煮糖水：按照比例，將水煮至幾欲沸騰，90℃，保持最小火。

*鍋邊有小氣泡，但是未沸騰。

07。藉助漏勺燙貝果。每面30秒，瀝乾水分後放在烤盤上。

08。上火220，下火190，12-15分鐘。

09。透著麥香和肉桂香~

TIPS：

可加入40g提子乾，或耐烤型巧克力豆。

包裝2個送去給朋友

今日份早餐：

抹一些奶油乳酪，鋪上滷牛肉和苦菊~好喜歡~

有貝果的日子，真的太幸福啦！

最後悄咪咪說一句：

希望愛生活、愛美食的你，關注我哦~

謝謝你，我愛你~（′‵）Ｉ L

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