竹筍燜豬肉製作過程

食材：五花肉適量，筍乾適量，老冰糖適量，生抽適量，紅燒醬油適量，蔥薑蒜適量，香葉適量、花椒適量、草果適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量，料酒適量，鹽適量、雞精適量。 筍乾取適量，並切段，差不多手指大小，清洗乾淨浸泡水裡1個小時。竹筍泡除澀味。（為了保持竹筍本有的爽脆口感，建議無需切太薄）。

五花肉沸水去腥撈出清洗乾淨瀝乾備用，五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；滋陰潤燥，補腎養血；五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產；五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、等等的好處。

準備適量的香葉、花椒、草果、紅辣椒、八角、桂皮。草果具有獨特的香氣，它含有大量的揮發油和多種礦物質，人們食用以後能促進消化液分泌，也能加快腸胃中食物的消化與吸收，能消食化積促進消化，平時人們出現腹脹積食用和食慾不振與消化不良時，都能適量服用一些草果，它能讓這些症狀儘快減輕。

鍋裡放油，放入適量的冰糖，小火冰糖熬至深色，大泡轉小泡就行了，不要燒焦了會發苦。冰糖的主要成分是蔗糖和碳水化合物，還含有硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鉀等營養元素。冰糖中所含有的銅是人體健康不可缺少的微量元素，對於血液、中樞神經和免疫系統的發育和功能有著重要的作用

放入五花肉翻炒至上色，（炒糖成功的話肉上色就是這個顏）放入蔥薑蒜、香葉、花椒、草果、紅辣椒、八角、桂皮和料酒炒出香味。

放入大量的水，加入一勺生抽和一勺紅燒醬油大火燒開，小火慢燉30分鐘。醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。

加入筍乾煮30分鐘，加入適量的鹽。筍乾是以筍為原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。 筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

燉至湯汁燒完，加入雞精調味即可。雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。

起鍋淋上一點明油，即可裝盤了。豬肉我選擇的是五花肉，因為竹筍比較的吸油，所以選擇五花肉口感會比較好一些。五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。