無敵下飯的空心牛角包，胃口全開！

By 諾媽666

用料

中種麵糰

麵粉 216g

酵母 2。5g

水 130g

主麵糰

雞蛋 半個

黃油 21g

麵粉 54克

鹽 2克

奶粉 6克

水 15克

糖 45克

做法步驟

1、製作中種麵糰：將中種麵糰的所有食材倒入碗中

2、攪拌成團，蓋上保鮮膜發酵

3、發酵至原體積的3倍大小

4、將發酵完成的中種麵糰和主麵糰的所有食材，除黃油外，

5、放入攪拌筒，先低速攪勻，待看不見乾粉後轉為高速，攪拌成團。待麵糰變得 光滑能拉出半透明比軟有彈性的膜，加入黃油，攪拌至黃油完全融入在麵糰後轉為高速

6、可以拉出一層比較通透的薄膜。麵筋完全擴充套件，麵糰攪拌完成了。

7、攪拌好的麵糰滾圓，蓋保鮮膜發酵20分鐘

8、20分鐘後將麵糰分成80克一份，搓圓

9、蓋保鮮膜20分鐘

10、丹麥螺管

11、取一面團揉搓成兩頭小中間大

12、然後順著管從小到大轉。放入烤盤。入烤箱，烤箱調 至發酵檔。35度1小時

13、發酵好的麵糰平放在烤盤上

14、刷蛋液

15、烤箱預熱165度，烤18分鐘，最後5分鐘時蓋油紙，防止表面烤過了

16、烤好取出，待涼

17、取出螺管。看起來像海螺的樣子。

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