最普通的油酥帶魚，這一步做對了，就是精品帶魚

帶魚很長，刺很多，但是好吃，其他的魚，肉看著是很多，但是總是感覺不進味，帶魚只要醃好了，很容易進去味，帶魚好多吃的剛發，都格外的好吃，帶魚價格是比其他的魚稍貴，但帶魚長，一條就能做一小盤呢，而且這樣還不會剩，做多少吃多少，油酥帶魚，帶魚炸的酥脆，有些時候直接刺都能吃掉，炸帶魚可以有很多的味道，可以是椒鹽，也可以是麻辣，醃帶魚的時候放這些進去就是了，今天我們就單純油炸帶魚，酥炸，不新增別的東西，但是味道就是正，因為今天特別介紹怎麼去帶魚的腥味，所以味道出來正。大家學會了，自己試試，這去腥的辦法也能用在其他得魚肉裡面，那麼，一起做起來吧。

菜名：油酥帶魚

食材：帶魚冷凍500g，蔥1顆，蒜4-5個，雞蛋1顆，麵粉2勺，澱粉2勺，十三香1勺

烹飪步驟：

1、買的凍帶魚的話，要提前化凍，從冰箱裡拿出來後，放水龍頭底下直接水衝或者涼水泡，泡的化好了之後，要是帶魚沒處理過，就自己拿剪刀開啟魚肚子，把黑色的東西和內臟給挑出來，弄乾淨，否則苦的沒法吃，太影響食慾了，不過鮮帶魚很多老闆就給處理了，弄乾淨後，再洗一洗，用廚房剪刀煎成魚段，上面會有一些洗過的水，用吸水的紙吸一吸。

2、拿一顆小細蔥，剝掉外邊的髒皮，用菜刀斜著來切，切成薄片，大蒜拿一頭，掰下幾瓣蒜瓣，皮剝掉，刀切掉蒜頭，再斜刀切蒜，成蒜片，姜一塊，把皮用刀切切，再切三塊薑片。

3、帶魚段一段一段用吸水的紙吸乾水，再放到沒水的盤裡邊，把蔥片蒜片還有薑片都放，去去，去一去帶魚腥氣的味道，然後放上一小勺的鹽，醃一醃肉，帶魚想讓它快入進味道呢，你也切好了帶魚段之後，拿水果刀在帶魚的肚子上劃幾刀，兩個面都劃上，就好入味。

4、用手抓一抓魚段，再放一勺生抽還有十三香粉進去，再用手把它們來回抓幾次，料都沾滿了帶魚段之後，再盤子裡放上一會兒，讓調料味道都滲到帶魚肉裡面，放在盤子裡，我們拿大的保鮮膜，繞盤子罩上，把帶魚在裡面醃上大約有個10幾分鐘就能拿出來炸了。

5、拿一顆雞蛋磕到一個碗裡，用筷子快速攪散，一會裹魚段上，再拿一個乾淨的碗，把麵粉和澱粉都放進去，用筷子來回轉圈攪，把麵粉和澱粉攪拌好，也是要裹到魚段上面。

6、拿深一些的炸鍋，多倒油進去，油別太熱了，油熱了就趕緊火調小，帶魚醃好了後，一個個炸，用筷子夾一個魚段，先在蛋液碗裡粘一圈，然後放麵粉碗裡面再轉一圈，放炸鍋裡，炸，再夾另外的魚段，裹上雞蛋和粉子就往裡放，都放進去，用筷子翻一翻先放進去的魚段，一面一面來，兩邊都看著金燦燦的顏色，就都撈出來，撈出來控掉上面殘留的油渣子。

7、帶魚都炸完了，要是家裡人有喜歡直接吃，不吐魚刺的，挑出一些，再稍微炸一下，但是也別很過了，顏色看著挺深的，但是又不糊的樣，就說明裡面魚刺次已經炸酥了。

烹飪貼士：

1、帶魚前面肚子有那個苦膽，用剪刀剪開，使勁洗乾淨，一點也別殘留，要不然整塊魚都會很苦的，帶魚腥味大，醃的這些料，準備齊全些，這樣腥味就不會出來了，肉就很嫩了。

2、帶魚刺不少，有的人不願意往外吐刺，你可以小火，炸的魚刺都酥了，就不用吐刺了。