熟嫩酥脆的炸雞肝，加點芹菜和胡蘿蔔，最後澆點香油，三盤不夠吃

炸雞肝怎麼炸

大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家介紹幾道家常美食，我們一起來看看吧！

香炸雞肝

原料：

雞肝300克，西芹100克，胡蘿蔔50克，洋蔥30克。

調料：

蔥段、薑片各5克，精鹽1小匙，白糖、米醋、醬油、五香粉、香油、胡椒粉各12小匙，澱粉1大匙，植物油1000克（約耗60克）。

製作步驟：

1。 蔥段、薑片切成末，加入精鹽、醬油、五香粉、米醋、白糖拌勻成味汁；西芹、胡蘿蔔、洋蔥均洗淨，切成薄片，入水焯熟，撈出裝盤。

2。 雞肝清洗乾淨，切成小塊，加入精鹽、蔥末、薑末、胡椒粉略醃，再放入適量澱粉拌勻。

3。 鍋中加入植物燒至四成熱，下入雞肝炸至熟嫩酥脆時，撈出，放入裝芹菜、胡蘿蔔、洋蔥的盤中，淋入味汁香油即可。

椒鹽雞翅

原料：

雞翅500克。

調料：

蔥汁、薑汁各1大匙，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒2小匙，花椒鹽、澱粉糊各適量，植物油1000克（約耗50克）。

製作步驟：

1。 雞翅洗滌整理乾淨，斬成小塊，加入蔥汁、薑汁、精鹽、雞精、料酒拌勻，稍醃片刻。

2。 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，將醃過的雞塊蘸上澱粉糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出。

3。 待油溫升至八成熱時，重新將雞翅放入油鍋中，復炸1分鐘至雞翅酥脆，撈出裝盤，趁熱撒上花椒鹽拌勻即成。

生煎雞翅

原料：

雞翅12只，油菜100克。

調料：

蒜泥10克，精鹽、白糖各1小匙，雞精1/2小匙，料酒、醬油各2小匙，植物油3大匙。

製作步驟：

1。 雞翅洗淨，在兩面剞上十字花刀，用料酒、醬油、精鹽、白糖、雞精、蒜泥抹勻，醃漬片刻。

2。 碗中加入料酒、醬油、白糖、雞精調勻成味汁；油菜擇洗乾淨，下入油鍋中炒熟，出鍋裝盤。

3。 鍋置火上，加入植物油燒熱，下入雞翅煎3分鐘，翻面再煎3分鐘，倒出多餘油分，然後烹入味汁翻炒均勻，出鍋倒入裝有油菜的盤中即可。

鍋貼鴨塊

原料：

熟鴨肉塊300克，雞蛋清1個，麵包片4片，發泡粉、淨生菜葉各適量。

調料：

精鹽1小匙，花椒鹽適量，澱粉2小匙，植物油1000克（約耗40克）。

製作步驟：

1。 將蛋清在碗中打發，加入澱粉、發泡粉及精鹽輕輕拌成糊狀；將麵包切成片後，塗上蛋清糊，再放入鴨肉塊。

2。 鍋置火上，加油燒熱，放入鴨肉炸30分鐘至熟嫩酥脆，出鍋擺在鋪生菜葉的盤中，隨花椒鹽上桌蘸食即可。

香煎鴨脯

原料：

鴨胸肉500克，麵粉20克，鴨蛋2個。

調料：

蔥絲15克，精鹽、白糖各1小匙，雞精12小匙，番茄醬1大匙，料酒2小匙，橘汁1小匙，澱粉適量，熟豬油2大匙。

製作步驟：

1。 鴨蛋磕入碗中，攪勻成蛋液；鴨胸肉洗淨，切成大薄片，用料酒、精鹽、雞精醃漬入味。

2。 在醃好的鴨肉中加入蛋液、澱粉、麵粉攪勻用番茄醬、橘汁、白糖、精鹽、雞精調成茄汁。

3。 鍋置火上，加油燒至五成熱，下入鴨片煎至兩面金黃，再加入料酒、蔥絲，倒入茄汁翻炒至均勻入味，即可出鍋裝盤。

油烹雛鴨

原料：

淨雛鴨1只。

調料：

小茴香、胡椒粉、精鹽、料酒、醬油、薑汁、辣醬、植物油各適量。

製作步驟：

1。 雛鴨去內臟和雜質，洗淨，放入醬油、胡椒粉、料酒、薑汁、小茴香、精鹽稍醃，取出，先入鍋蒸熟，再入油鍋炸上色，撈出，剁成條，裝盤。

2。 醃鴨的原汁倒入鍋內燒開，出鍋澆在鴨身上，辣醬裝入小碟內，隨鴨塊上桌蘸食即可。

魚香鴨方

原料：

熟鴨肉300克，熟冬筍絲、熟肥肉絲各50克，雞蛋液1個。

調料：

泡椒末、精鹽、味精、白糖、醬油、米醋、料酒、澱粉、水澱粉、植物油各適量。

製作步驟：

1。 冬筍、肥肉用蛋液、澱粉、料酒拌勻，貼在鴨肉上，再將鴨肉入油鍋炸至酥嫩，撈出裝盤。

2。 鍋置火上，加入泡椒末、精鹽、醬油、白糖、米醋、料酒、味精炒香，勾芡，出鍋澆在鴨上即成。

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