大廚教你油餅新做法，比油條好吃百倍，只需2個雞蛋1碗麵

油餅是一種比較常見的早餐美食，今天給大家帶來一種我們家鄉的油餅做法，一起來看看吧。首先給碗里加入兩個蛋清一個蛋黃，攪拌均勻，加雞蛋的目的，是為了讓油餅更加蓬鬆且口感會更好，加入兩勺用油，加入5克酵母粉，攪拌均勻。

下來我們開始和麵，油餅好吃和麵是非常重要的，我們給盆裡加入300克麵粉，加入少量開水進行燙麵，只需要加所需水三分之一就可以了。

然後再用調好的蛋油液來和麵，和麵時要一點一點加入，一邊攪拌一邊倒，直到麵糰揉至表面光滑時取出搓成長條，這時候我們的麵糰就揉好了。

下來我們開始下劑子，首先給盤子刷上一層油，下來將麵條揪成一個個大小相等的小劑子，大小一定要相同，要不炸出的油餅大小就不一樣了，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

好了時間到了，我們把醒好的面劑子放到案板，搓成一個個圓球。

拿出一個面球球用手輕輕壓扁，然後用擀麵杖擀成厚約0。5釐米的小圓餅，你如果喜歡吃厚的話也可以擀的厚些，這個是沒有關係的，再用筷子輕輕的在每個圓餅的中心按一個小洞，這時我們的油餅胚就做好了。

下來我們開始炸油餅，油溫8成熱時放入油餅胚，用漏勺輕輕按壓油餅表面，我們用漏勺給油餅上輕輕澆油，讓油餅兩面均勻受熱，適時給油餅翻面。

炸至兩面金黃即可出鍋，金黃金黃的，既好看又好吃，要是再加上幾道小菜卷著吃，那就更美了。