這道美食年味十足，外皮焦脆，內餡甜潤，吃了年年高升！

這道甜食年味十足，外皮焦脆，內餡甜潤，吃了年年高升！

年糕，傳統年味的代表美食之一，雖然看上去平平無奇，但地位卻一點不比紅紅火火的大魚大肉差，因為它代表著吉祥團圓，也承載著“年年高升”的美好祝願，而且年糕的種類多種多樣，吃起來別有一番風味。今天，咚咚跟大家分享一道年糕的做法——黃米麵炸糕。

黃米麵炸糕，北方的朋友應該都瞭解一些，色澤金黃，外皮焦脆，皮表黏軟有嚼勁，內餡細膩甜潤，趁熱吃極其美味，是我家過年必做的一道主食。但是因為其步驟稍許複雜，現在年輕人會得不多，我也是專門請教我老媽才學會的。

【黃米麵炸糕】食材：黃米麵500克、豆沙餡400克。

做法：

往黃米麵中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用手搓成小麵糰，一般拌好的黃米麵放在手裡就能捏成塊狀。

開始蒸糕，提前將屜面浸溼，然後擰乾。鋪到燒開水的籠屜上，再將黃米麵一點點地撒在屜布上。黃米麵都撒好後蓋好鍋蓋，蒸半小時，如果黃米麵撒的比較厚，就要相對多蒸一會。

把蒸好的糕取出放入盆中，迅速用手蘸著涼水趁熱揉勻，揉成光滑的麵糰，揉好後再表面刷一層食用油，剛出鍋的時候非常燙手，所以一定要蘸一點涼水。把糕面揉成長條，然後揪成大小均勻的小劑子。取一個小劑子放在手裡壓扁，包上適量的豆沙餡，將口捏嚴實。

起鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱，將黃米糕放入鍋中，炸至表面焦黃時撈出就可以了，吃的時候還可以撒一些白糖，吃起來味道會更好。

黃米又稱黍、糜子，是非常有歷史的一種糧食作物，其富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺之功效，其可養陰補虛、潤肺、安神等作用。吃黃米麵本身很不錯，對於我們大多數人來說都很適合吃，能夠幫助人體補充大量的營養物質，不過由於黃米麵比較難消化，腸胃不好的人不適合吃。

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