黑松露芝士炒年糕，名字雖然看起來高大上，其實也是非常適合上班一族的一道菜式

黑松露芝士炒年糕

之前在IG見到有人發這個，於是就在超市買了材料做起來。名字雖然看起來高大上，其實也是非常適合上班一族的一道菜式。也藉此韓式Fusion菜，向我的“智孝”女神致敬！

原料：年糕、魚豆腐、蘑菇、雞湯、馬蘇裡拉芝士、帕馬森芝士、黑松露醬、義大利香菜、鹽、黑胡椒、白葡萄酒。

做法步驟：

第1步、首先我們回顧一下材料。

第2步、將鍋中火燒熱，加入少許的油。

第3步、倒入蘑菇略為翻炒1分鐘，期間放入鹽和黑胡椒。

第4步、加入年糕皮繼續翻炒30秒。

第5步、將魚豆腐切片後加入，

第6步、倒入200毫升的雞湯。

第7步、用大火煮至雞湯沸騰後，調至中火，蓋上鍋蓋燜10-15分鐘（視乎年糕的吸水性和個人的喜歡年糕的口感）。但請密切關注鍋內情況，別讓雞湯燒乾了！期間水分變少了，就倒入剩餘的雞湯和適量的白酒。

第8步、嘗試過年糕達到要求後，帶到水分收到圖中顯示的程度後，可以熄火和倒入芝士，利用鍋內的餘溫將其融化。

第9步、最後，可以加入準備好的香菜碎和黑松露醬。

第10步、最後的最後，我們在鍋內欣賞一下拉絲的芝士年糕吧。

小貼士：

1。 蘑菇的構造就是就像一顆海綿，自身已經存有一定的水分，如果用水在清洗的話，一來蘑菇體內的水份會稀釋，同時蘑菇的香味會被帶走不少。因此，在西方，蘑菇都是一律不水洗的。實在有灰的地方，就是溼布擦掉就是了。2。 年糕，每一個人對它的口感要求都不一樣，在這個問題上我和我母親大人是存在分歧的。如果大家使用相對難煮透的年糕片或者年糕條的時候，可以用鍋開水先預先將年糕煮到半熟。3。 由於每人選擇的雞湯不同，因此鹹淡也有可能不一樣，因此煮的過程中，鹽要分批次的加入，邊加邊試味。另外帕馬森芝士也是相當鹹的，因此不用放太多的鹽4。 對於煮芝士／咖哩這類醬汁濃稠的菜式，抄完菜之後立馬要向鍋內倒一碗水進去，這樣即使吃完飯才洗碗，也可以輕鬆。5。 香菜，如果沒有義大利香菜Parsley，用中國香菜也是可以的。6。 也會有人問：如果一頓吃不完，怎麼辦？我的答案是“分2頓”［此處可以出現小嶽嶽的表情］。說回正經的，翻熱年糕我不建議大家使用微波爐，這樣會讓年糕過幹。 我建議大家可以用蒸鍋來翻熱，或者是用大概100-150ml的雞湯重新煨。7。 芝士可根據自己的喜好自行新增，沒有黑松露醬也無所謂。

來自 美食天下 Jackylicious 的作品。