今日秋分，做個椒鹽蘑菇，外酥裡脆有技巧，很多人洗蘑菇就錯了

“昨夜秋風送雨寒，山川霧氣彩雲歡。金黃稻穗彎腰笑，入庫收成萬戶安。”時間跑得真快，不知不覺今年的秋收又來了，也是檢驗每個人一年成果的時候。每個人在這個節氣看到紅紅的蘋果、笑彎腰的稻穗等都會不由自主地喜笑顏開。今日秋分，是四大重要節氣中的老三，今天太陽回到了赤道晝夜平分，天氣一天天變冷，特別現在早晚有點涼，大家注意保暖哦。

炎熱的夏天大家胃口不太好，要靠秋天來進補。秋天是收穫的季節，好多瓜果蔬菜都上市了，大家多多補充營養，吃當季的食物哦，做到“不時不食”、合理搭配營養，身體健康。蘑菇也是秋天的產物，今天我發現菜店裡開始賣蘑菇啦，就買了2朵帶回家，分享一個椒鹽蘑菇的做法。

食材：蘑菇、雞蛋、澱粉

製作方法：

蘑菇撕成一個個的大塊，這樣清洗的時候不容易吸水；裡面加

一大勺麵粉、一小勺鹽，浸泡3分鐘

，泡好以後用流水清洗乾淨，

把水分擠幹

；擠幹水分後的蘑菇，再撕成小朵備用

調個麵糊：80克澱粉、40克麵粉，它們的比例2：1，加一小勺鹽、一點花椒粉、一點胡椒粉、2個雞蛋；充分攪拌均勻，再

加入少量的水，調成酸奶狀的麵糊

就可以

把調好的麵糊倒在蘑菇裡，直接下手抓勻，讓每一塊蘑菇都裹上面糊

鍋里加適量油，油溫升到筷子伸進去

冒密集的小泡就轉小火

，把蘑菇一個個地下鍋，

油溫高點下鍋，蘑菇表面定型快裡面不吸油

，炸的過程中要經常攪拌一下；等蘑菇定型以後全部飄起來，蘑菇先撈出來，這個過程大約需要

3-4分鐘

；

把油溫

繼續升高到冒煙的狀態

，再把蘑菇下鍋

復炸

，只需要

10秒左右即可，表面金黃即可，太久容易糊

蘑菇撈出來裝盤撒上適量的椒鹽和胡椒粉再加點辣椒粉，這樣就可以開吃

這樣炸出來的蘑菇裡面一點也不吸油，吃起來不感覺油膩，外皮的口感特別酥脆，越嚼越香，不管是當小零食還是一道菜都非常不錯，孩子也特別愛吃。

蘑菇裡面含有豐富的維生素、蛋白質及人體所需的微量元素，

可以增強人體免疫力、幫助小孩子提高記憶力

等。

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，謝謝你的閱讀，明天見。