肉鬆蛋糕卷，4個雞蛋做一盤，又香又軟，做法並不難

肉鬆蛋糕卷

By 美味美食每刻

愛蛋糕就做起來吧！

原料：雞蛋、低筋粉、細砂糖、玉米油、牛奶、泡打粉、沙拉醬、肉鬆。

做法步驟：

第1步、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖（20g）混合後用打蛋器打發。

第2步、2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

第3步、3分三次加入玉米油（或葵花籽油等無味的植物油）。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

第4步、4加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態（這一步即是蛋黃與油的乳化）。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。

第5步、5用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

第6步、6將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

第7步、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）

第8步、10、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）。

第9步、11、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。12、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。13、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

第10步、10準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。在蛋糕表面抹上一層沙拉醬，在蛋糕表面灑滿肉鬆。

第11步、11在準備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷，迅速捲起

第12步、12、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。

第13步、成品圖腫麼樣？

來自 美食天下 美味美食每刻 的作品。

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