做涼拌腐竹，泡多長時間？煮多久？你要的答案這裡很詳細~

腐竹，富含豐富的蛋白質和多種營養成份，算是豆製品中的高檔食物，也因為其營養價值高，甚至被稱為“素中之葷”。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類和動植物的2-5倍，因此具有良好的健腦作用，可以預防老年痴呆。而其中所含的磷脂，也能有效的防止高血脂。

因此，大家平常應該多食用一些腐竹。

腐竹可燉可炒，但尤涼拌最受人青睞，在許多飯店裡便常有涼拌腐竹這道菜。

在天氣熱時，我們家也常做，買10元錢的，就可以做兩餐，實惠又營養~

涼拌腐竹

【做法】：

1、腐竹折斷後，放入大盆中，加清水浸泡2-5小時。

為啥是2-5小時？

這個其實跟個人的口味還是有關係的，喜歡硬一些有嚼勁兒一些的就泡時間短一點兒；喜歡軟軟的就泡久一點兒。

泡的時候要用冷水效果最好，著急的話可以用些溫水，但不要用熱水泡的腐竹，會容易爛，不成形。

2、將泡好的腐竹切成小段；

同時切半個紅椒絲、一些大蒜碎、少許大蔥絲。

3、鍋裡燒開一鍋水，待水沸，放入腐竹焯30秒-1分鐘左右。

焯腐竹只是為了去掉部分豆腥味，所以焯的時間長短跟腐竹泡的程度有關，泡得很軟的腐竹不能焯太久。

焯好的腐竹撈出，過涼水，備用。

紅辣椒如果不習慣吃生的，可以一起放進鍋裡，稍微焯一下。

4、熱鍋，燒至油冒煙，放入花椒、大蒜、幹辣椒炸香。

5、在冷涼的腐竹上放一點兒辣椒麵，倒入還有些熱的油，淋在辣椒麵上。

然後把炸香的大蒜、辣椒、花椒都一起倒在腐竹裡，

加適量的生抽、蠔油、鹽、少許醋調味，一起攪拌均勻即可。

涼拌腐竹完成，我喜歡帶一些嚼勁的腐竹，吃起來別有風味。

另外，在拌腐竹的時候，除了可以放紅椒，還可以放黑木耳，青椒、胡蘿蔔進行搭配，花樣兒多變，但都同樣惹人喜歡。

那麼，您喜歡吃涼拌腐竹嗎？

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