10人上桌8人必點的經典下飯菜，味道清新、清淡開胃，別錯過哦！

如果單單的將芹菜與腐竹，都拿出來說的話，很多人都會感覺毫無興趣。但兩者在夏天卻是非常暢銷呢，為什麼呢？當然是夏天芹菜與腐竹可以做成一道超級美味的小菜，並且還是清新的涼拌菜，這樣一來就深得大眾的喜愛。涼拌芹菜與腐竹，對於夏季胃口不好的時候，可以說是一道極佳的下飯開胃菜，所以啊不妨來一起了解一下涼拌芹菜與腐竹是如何進行加工製作的。

在用料方面，首選的當然是芹菜與腐竹，而除此之外的話小編建議可以新增一些胡蘿蔔進行調色，調味，這樣營養更充足，口味也會更勝一籌喲。除了主要用料之外，還要準備一些大蒜，花椒。以及鹽、食用油、白醋、雞精與香油等調味品。

第一步，準備好加工食材，首先當然就是腐竹了，因為它要提前進行泡發一下。將購買的長腐竹進行掰成小段小段的，然後依次的放入裝有清水的盆中進行泡發。需要注意的是，在清水盆中加入一小勺鹽泡發的質量會更好。並且在泡發過程中，用大碗將正在泡發的腐竹扣住，這樣的話你會發現比平時泡發的腐竹更加的均勻。

第二步，腐竹泡發之後，將腐竹切成小段放在碗中備用。而芹菜的話也是選擇將芹菜葉子摘掉，然後切成斜段放在碗中備用。至於胡蘿蔔，喜歡吃的人可以多放一些，不喜歡的話用來調整菜品的顏色也是不錯的，切成小片放在碗中備用。

第三步，在鍋中放入適當的清水，然後大火燒開之後放入剛才切好的芹菜與胡蘿蔔。在煮的過程中可以放入一一些的食用油，這樣焯水之後的蔬菜口感會更好。這些輔助食材焯水之後，讓後將切好的腐竹最好放入熱水鍋中，大約一分鐘左右的時間就好。一定要注意這些食材的焯水順序喲，不然的話有的不熟有的太熟，菜就沒辦法吃了。

第四步，將焯水之後的芹菜、胡蘿蔔以及腐竹都通通的一起放在涼水中進行過一下。然後過水之後將水瀝乾淨，瀝乾淨之後盆中就要放入鹽、味精、切好的蒜末以及白醋，這樣一起進行均勻的進行攪拌。

第五步，這一步是很多人不知道，將準備好的花椒放在油鍋中炸一下，炸出來香味之後，將炸鍋的花椒撈出來，然後將帶有花椒味的食用油直接倒入到盆中，再滴入一些香油，均勻攪拌後即可上桌了。