紅豆酥餅別出去買了，學會這2個秘訣，咬一口酥脆掉渣，超級好吃

紅豆酥餅別出去買了，學會這2個秘訣，咬一口酥脆掉渣，超級好吃，喜歡的朋友快來試試哦。我一直就很偏愛中式的酥皮點心，尤其酥餅，酥餅的特點是外皮金黃，層次分明，咬一口直掉渣，吃起來一層層的非常美味。這段時間待家裡閒著也是閒著，跟著老媽一起試著做做，成品非常的好吃，正好家裡還有一袋紅豆，正好做紅豆餡的酥餅，非常好吃的喔。下面就分享這款紅豆酥餅的做法，做法非常簡單，比外了面賣的還好吃，孩子隔三差五要吃，吃完還想吃，趕緊一起來學下吧。

紅豆酥餅

By 飄零星

配料：

麵粉 200克、豬油 30克、白砂糖 30克、水 100克、麵粉 200克、豬油 100克、紅豆沙 400克

烹飪步驟：

1。準備好所有的材料。

2。將200g中筋麵粉200g、30g白糖、100g清水和30g軟化的豬油混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，這就是水油皮面團。

3。將200g中筋麵粉和100g豬油混合揉均勻，這就是油酥麵糰了。

4。將水油皮面團平均分成35份，每份大約10g，分別揉圓以後蓋上保鮮膜或者溼布，松馳半小時左右。

5。將油酥麵糰同樣也平均分成35份，每份大約8g，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜或者溼布。

6。取一個水油皮面團，輕輕按扁，然後再取一個油酥麵糰放在按扁的水油皮中間。

7。油皮包油酥，捏緊收口。

8。包好以後將收口向下放置，用擀麵杖將麵糰擀成長橢圓形，然後由上往下捲起來。

9。將卷好的麵糰旋轉九十度豎著擺放，再次用麵杖擀成細長形，再次由上往下捲起來。

10。按照以上步驟將所有的麵糰全部做完，蓋上保鮮膜或者溼布，靜置15分鐘左右。

11。麵糰靜置的時候來準備餡料。將紅豆沙平均分成35份，每份10g左右。

12。麵糰靜置好以後，取一份麵糰從中間對摺，按扁，然後用擀麵杖輕輕擀壓成圓形，將紅豆沙餡料放在中間。

13。將紅豆沙包起來，捏緊收口，收口朝下放置，然後用手掌輕輕按扁。

14。將所有的餅坯全部都做好以後，放入不沾烤盤中。

15。烤箱提前200度預熱，預熱完成以後將烤盤放進烤箱中下層，設定上下管溫度200度，時間15分鐘

16。將餅翻面，繼續200度烘烤10分鐘。

17。時間結束之後，就可以取出烤盤，晾涼以後就可以享用啦。

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烹飪小貼士：

麵粉選購小技巧：

1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無新增，是真正的麵粉；

2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度底的麵粉；

3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；

4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；

5、有品牌保證的麵粉包裝都有成份標註，要儘量選購有質量保證的大廠品牌；

6、有些麵粉會在裡面新增澱粉，一定要注意看配料表；

7、有些進口的麵粉沒有直接標註蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8。5克，8。5/100=8。5%，就得出了蛋白質含量百分比。

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