美食推薦雞爪鵪鶉蛋、紅燒排骨、鮮蝦蕃茄豆腐、紅燒魚塊的做法！

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

紅燒魚塊

食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法：

1、魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻；

2、鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出；

3、蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻；

4、把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁；

5、料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。

食材：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；

1、蝦仁開背，豆腐切厚片備用；

2、起鍋燒油，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出控油；

3、調水澱粉，將蝦仁加入其中，加鹽調味，抓勻；

4、起鍋燒油，放入蝦仁，煎至蝦仁表面金黃；

5、鍋留餘油，倒入適量番茄醬、加入白砂糖，攪拌成均勻的番茄醬汁，倒入豆腐和蝦仁，炒勻即可。

材料：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

1、排骨洗乾淨，斬斷備用；薑切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝乾水後備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

材料：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可